杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。

杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。

杂粮煎饼

下面我就给大家详细介绍山东杂粮脆煎饼的面糊的配方，想开店创业或者想在家做来吃的掏出小本本哦，或者动动手指点击收藏哦。1主料

高筋面粉2000克(普通面粉也可以)

黄豆粉(生的):250克

黄豆粉含油,主要目的就是为了不粘锅

杂粮粉(生的):250克 包括(小米粉25克、荞麦粉25克、生高粱粉25克、绿豆粉50克、玉米粉125克)

水2600克

注意:以上4种杂粮有的买不到,可以用玉米粉代替(看好是有的买不到,不是都买不到,都用玉米粉代替),同时也可以适当自己添加些杂粮。另外说一句,咱们做的是杂粮煎饼,有的学员就把所有杂粮都换成了玉米粉或者干脆就不加杂粮了。试问一下,那还叫杂粮煎饼吗?就一句话按我配方操作

2调料

生花生粉:50克(买不到可以不放)

生芝麻粉:50克(买不到可以不放)

盐:20克

鸡精:20克

白糖:20克

十三香: 10克

碱面: 10 克(可加可不加)

-种可以增加面粉筋度的材料:增筋剂10克。也叫蓬灰(家用可以不放，商用必须加)

制作技术: 技术配方,

把几种粉放倒一个盆里搅拌均匀，在把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，吧水倒入粉中，用一一个擀面杖搅拌均匀，并且有一定的黏性。放置30分钟后，就可以做煎饼。

电煎饼锅

相关文章