熏猪蹄猪手技术独家秘方
做法一
工艺:卤 烟熏猪蹄的制作材料:主料:猪蹄400克
调料:八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克 烟熏猪蹄的特色:色泽金黄,猪蹄软烂,熏香味浓。 教您烟熏猪蹄怎么做,如何做烟熏猪蹄才好吃1.猪蹄去毛,焯水洗净。
2.猪蹄加大料、桂
皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐,慢火烧至软烂,取出猪蹄。
3.待猪蹄凉后,取铁锅,将锅烧热,撒少许白糖,快速将猪蹄放入锅内架上,盖上盖,熏制1分钟,取出凉透。
4.将猪蹄切成几块,摆盘即可。
做法二
熏猪手
原料:猪手2只(400克)。
调料:精盐、味精、葱、姜各适量,大料、白芷、花椒、肉桂、砂仁各少许,白糖20克。
熏猪手做法
(1)将猪手刮洗干净,用沸水煮透捞出。
(2)将大料、白芷、花椒、肉蔻、肉桂、砂仁等调料包成料包备用。
(3)汤桶置火上,放精盐、味精、葱、姜、调料包和清水用旺火烧沸。下猪手小火慢炖2小时,用汤浸泡l小时。
(4)熏锅置火上,加白糖,将猪手放到架上盖上盖20秒出锅即可。