✫原創文：小美

微信公衆號：VSY233

酸辣蕨根粉，川菜和湘菜館會有的菜，出去點餐會點的兩個冷菜就是酸辣蕨根粉和川北涼粉。

酸辣蕨根粉酸酸辣辣的開胃前菜，是喜好喫辣朋友必點菜品。

不過還蠻多人不知道蕨根粉這貨，它比較小衆吧。

又聽說新鮮的蕨菜喫了會致癌，很多文章都在傳它會致癌，不過……反正在四川雲南還是依舊喫着新鮮蕨菜。

本不寫酸辣蕨根粉菜譜的，怎奈遇到遇到一位特別好這口的人，逼着小美去網購蕨根粉，其實在好多大的超市都去找過着個黑黑的這個蕨根粉，都沒有售。

……再次感謝“馬雲爸爸”，改變生活。

用料

油、鹽、雞精

白糖、生抽、黑醋

辣椒油、香油

蒜、姜、小米椒

蔥花、蕨根粉

做法

1.蕨根粉放入水中煮到無硬心，大約5分鐘。煮到無硬心之後撈出放入冷水中降溫，用冷水多清洗幾遍。

2.蕨根粉控幹水分，依次放入鹽、雞精、白糖、生抽、黑醋、辣椒油、香油、蒜、姜、小米椒、蔥花。

3.熱油，熱得冒煙的油，倒在蔥薑蒜上，混合均勻味道不要太好。

食而樂

注意點：

關於辣椒油：孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、熟芝麻、香油、鹽、白糖、味精，放在一起用熱油淋，需要看詳細的辣椒油介紹，可以看這個菜譜“自制辣條”

關於黑醋： 各位看官，黑醋就是黑色的醋啊，香醋陳醋都可以，根據自己的愛好來選擇。

本菜主要味道是酸和辣，所以醋一定要放足夠，能明顯喫出酸味。

辣椒就根據自己能承受的程度來放，不過…適當的辣點味道會很好。

最新菜譜，請關注接收。