鱔魚

鱔魚又叫黃鱔，味道鮮美，是很受大衆歡迎的一種食物。鱔魚的營養價值及功效很受到人們的歡迎，本草綱目記載鱔魚有補氣血、消炎等功效。都知道鱔魚的好處非常的多那麼到底好處在哪兒呢喫鱔魚的好處

1、保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。

2、促進恢復

鱔魚和泥鰍一樣，都屬於常用的滋補品，在病後、產後等虛弱時期最爲適合食用，鱔魚屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。

3、增強腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

4、美容養顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬於強效抗氧化物質，在食用之後能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。

5、補血

鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。

6、增強免疫力

黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

7、調節體內平衡

黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。黃鱔雖然好處很多但是也不是每個人都適合喫的

適合喫的人

特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風溼痹痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

不適合喫的人

鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。給家人做鱔魚喫是很不錯的選擇如果不知道做什麼那就來看 一看 蝦爆鱔:請看做法

步驟一：黃鱔切成菱形塊，加入鹽、味精、黃酒、白胡椒粉醃漬，再加少許蛋液、玉米澱粉和麪粉拌勻。

步驟二：鍋中坐油，六成熱時放鱔魚片，炸至金黃色撈出，復炸至金黃松脆撈出。

步驟三：蝦仁用鹽、料酒、蛋清、幹澱粉上漿，將蒜拍成蒜末，加生抽、老抽、糖、鹽、醋、雞粉，調成芡汁待用。

步驟四：鍋內熱油後，下蝦仁滑熟，取出待用。

步驟五：鍋內放少許油，倒入芡汁，加入水澱粉勾芡，用勺推勺，放鱔魚，裹勻芡汁，裝盤撒上蝦仁和豌豆即可。