導讀：從食堂食品安全事件依然頻發，食品安全監管得不到有效治理開始，人工食品安全監管就註定是一場敗局。如果，我們將“明廚亮竈”、將“人工智能”、將“互聯網大數據”引入食堂食品的安全監管中，將會是一個全新的世界......

喬布斯有一句名言：消費者根本不知道自己需要什麼。當全人類都在騎馬時，沒有人意識到原來我們需要的是汽車；當時代的推進使得每家每戶都有了汽車時，沒人會想到未來我們有機會乘坐飛機去工作。

前瞻的科技企業就在一邊創造面向未來的產品，一邊教育用戶：這就是你需要的。

前段時間，成都七中食堂食品安全事件給社會人士和監管部門敲響一記警鐘。各大學校及社會組織密集發聲，要杜絕食堂食品安全隱患，還孩子們一片食堂淨土。其中，四川君華高科信息技術有限公司的學校食堂食品安全智慧監管大平臺以其智能化的食品安全解決方案給食堂食品安全監管定義了全新的註解。

以互聯網大數據爲核心，輔以人工智能、智慧物聯等智能科技手段，四川君華高科信息技術有限公司正在給食堂安全監管帶來不一樣的監管模式。

這是一個全流程的監管方式，號稱“升級版明廚亮竈”。在視頻實時監控、數據告警監管、食材安全檢測、食物製作監管、營養陪餐、應急管理、系統管理及大數據分析等方面進行了全方位的創新治理，並相比人工監管做出了改進。

視頻實時監控：四川君華高科信息技術有限公司依據“明廚亮竈”進行視頻監控的可視化管理，並對違規操作及時發出預警，改正後方可繼續上崗。通過安裝視頻監控，對餐飲原料儲存、加工過程等食堂後廚狀態進行實施監控，進行透明展示，讓學生直接看到食物加工的整個過程確保食品安全。此外，學校食堂食品安全智慧監管大平臺通過系統數據形成報告將餐飲環節原料採購、原料驗收、檢測結果定期向公衆公示。

食材安全檢測：根據被檢食品樣品中的相關指標成分與顯色劑在一定的條件下發生特異性反應，可生成不同顏色深度的產物，最終得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結果的原理四川君華高科推出的食堂食品安全管理產品---多功能食品安全快速檢測儀能快速檢測出各種食品（農產品）中農藥殘留,甲醛,吊白塊,二氧化硫,亞硝酸鹽,硝酸鹽等50餘種有毒有害物質和添加劑的含量，是一臺集多種檢測功能於一體的食品安全綜合檢測儀器，廣泛應用於蔬菜瓜果，米麪製品，乾貨副食品，藥材，水產品，肉製品，醃菜類等檢測，可在食堂食品製作前將食材進行逐一檢測，確保食材安全衛生無農藥殘留。

數據告警監管：預警系統作爲四川君華高科信息技術有限公司傾情打造的學校食堂食品安全智慧監管大平臺的一個亮點，在預防食物中毒方面做出了極大貢獻。其主要利用傳感器，對盛裝食物的容器進行智能識別，遵照生熟分開原則，一旦食物有異常情況，則會響起警報提醒。這便極大地減少了食物不新鮮、變餿等情況的發生，在很大程度上保證了校園食堂食品安全。

系統管理：學校食堂食品安全智慧監管大平臺總系統下分多個子系統，每個系統各有各的作用，共同對食堂食品安全進行監管。如食材採購環節管理中自動錄入食材採購索證索票信息等，生成相應的報告通過移動端傳送到監管人員手中，建立有效的食品安全溯源體系。

大數據分析：學校食堂食品安全智慧監管大平臺將食品樣品的留樣記錄消毒數據、自動採集浸泡時間、水位等數據自動集合歸類，並分析生成報告。通過大數據分析，四川君華高科信息技術有限公司做到了數據全程留痕可追溯，實現了食堂操作可視化及信息化，保障廣大師生用餐安全，預防食品安全事故發生。

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