陕味早餐NO.1——肉丸糊辣汤

　　在西安早上咥糊辣汤是传统，很多人早上起来第一件事就咥它，咥的时候还要把丸子剩到最后，数一下一碗有多少个丸子。敢问老陕家娃，谁不是每天早上一碗肉丸糊辣汤从小咥到大？

　　牛骨和八角、桂皮、小香、花椒等调料熬汤，放入西葫芦、胡萝卜、包菜、土豆、冬瓜等六七种蔬菜，还有牛肉丸，熬好的糊辣汤汤汁浓稠、肉丸筋道、蔬菜绵软，再加上掰好的坨坨馍，一大早咥一碗暖心暖胃，美好的一天就此开启。

　　很多人来西安旅游，因为时间问题会错过这一早餐桌上的美食；有的人就好这一口，可大多数糊辣汤店面都只是早上卖，所以晚上只能苦苦地等。

　　西安通宵营业的糊辣汤店并不多，邢老四糊辣汤就是其中一家。他家牛肉用料比较扎实，美滴很~肉丸都是坚持用手工搓制，因为机器做出的丸子口感达不到手工丸子的筋度。

　　半夜也能吃到的肉丸糊辣汤

　　邢老四糊辣汤的老板邢栋从小就喜欢吃糊辣汤，退伍之后在北郊开了一个通宵营业的糊辣汤店，用他自己的话说，为了开店，他当兵时候就开始攒钱了。经过他快十年时间的辛苦经营，很多人提起邢老四糊辣汤，都会第一时间想起“二十四小时营业”的标签。

　　开店并不容易，刚开始开通宵店时也没多少人吃，大家对晚上吃胡辣汤并不是特别接受，为了让生意好起来，邢栋实实在在地把量给多，生怕人觉得不好。

　　那时候店里忙前忙后就他一个人，一个人要顶好几个人角色，一边做汤，一边洗碗，一边再去夹馍......有次他生病了也走不开，就直接住在店里，坚持了二十多天后才去了医院。所幸生意渐渐好了起来。

　　这里温暖了无数城市夜归人的心

　　深夜时分，喧闹的城市安静了下来，只有夜宵店还亮着灯。夜晚来店里吃糊辣汤的人身上都有故事，从晚上十一点之后开始，一直到凌晨两点，会有很多出租车司机、代驾来到这儿吃饭，一个夹馍、一碗热乎乎的糊辣汤，他们只需花上七八块钱就能吃一顿饱饱的工作餐，再去奋战。

　　一个刚做爸爸的代驾司机说：“我以前开出租的时候就经常在这儿吃饭，因为生了小孩就开始干代驾，虽然挣得没有出租多，但孩子睡觉了我出了门也踏实，每天安安稳稳的，他健健康康，咱能省多少钱呢~”

　　也有嘴馋的孩子，晚上要缠着家人来吃一份本只有早上才会出现的糊辣汤，吃得美美的，也才好安心入眠呀~

　　多年来，邢老四糊辣汤只有在每天白天会休店两个半小时，所以这里基本上已经成为出租车司机中转休息的一个落脚地，为大家补给能量。

　　邢栋说：“为这些劳动的人提供一个吃饭的地方，看着顾客咔咔咔吃完，贼美！心里感觉很高兴，很踏实，自己也很开心。”