說到飲食，每個人都有自己的癖好，有喜歡喫鹹的，有喜歡喫甜的，也有對某一樣美食喫上癮的，宋朝時候的很多官員就有自己獨特的飲食癖好，比如北宋哲宗時的宰相韓縝喜歡喫烤乳鴿，而且一定要喫白色羽毛的那種，如有人故意烤灰色的給他喫，他一下就能辨別出來。

韓縝還愛喫驢腸，每次宴客，驢腸都是必不可少的一道菜。烹調驢腸需要很高的技藝，腸入湯鍋，時間短了煮不熟，咀嚼不動;時間長了又會糜爛，變得寡淡無味。而且，驢腸必須新鮮纔行，過夜就會變質。廚師擔心做不好，便想了一個點子：每逢宴會，事先準備一頭驢子拴在廚房旁邊，待賓客入座，斟酒傳杯時，即捉刀豁開驢肚，抽出驢腸，洗淨切碎後立刻下鍋，如此便可保證驢腸味美而新鮮。

宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯，每天早晨都要喝。一月晚飯後，呂到後花園遊賞，朦朧中看見牆角處有一堆凸起，以爲是假山，問左右：這山是什麼時候弄的？回答說：這不是山，是殺雞時褪下來的雞毛。足見其用量之巨。

徽宗朝宰相王黼（讀“甫”）喜歡喫黃雀鮓（注：“鮓”即醃製，將黃雀肉放在扁平的瓦罐內，鋪上酒糟、醋、鹽、香料，再蓋上箬葉，封嚴罐口，放置數天可食），家中專門有三棟房子堆滿了盛黃雀鮓的瓦罐，堆積直至房梁。

南宋宰相賈似道喜歡喫苕溪的鯿魚，爲此專門建造了一個大池塘，養了1000多條鯿魚，用大盤絞水灌溉，魚遊自得，如在湖中。有好幾條船穿梭往來，遞運不絕。

蔡京愛喫鵪鶉，徽宗大觀年間，天降瑞雪，爲了慶祝好兆頭，徽宗特賜蔡京府第。蔡京於是大擺筵席，命廚師宰殺了1000多隻鵪鶉。當天夜裏，蔡京夢到鵪鶉給他念了一首詩：“啄君一粒粟，爲君羹內肉。所殺知幾多，下箸嫌不足。不惜充君庖，生死如轉轂。勸君慎勿食，禍福相倚伏。”蔡京諱莫如深，自此再也不喫鵪鶉了。

以畫馬聞名的趙霖喜歡喫鵝掌，家中存有製作好的鵝掌一千餘壇。這燒鵝掌本是女真人虐食動物的一種手段，方法是：在地上支起一塊鐵板，用火燒熱，把活鵝放在上面，用鐵籠子罩住，鵝被燙得不停跳躍，不一會兒，鵝掌便被烙熟，之後取出活鵝生割鵝掌來食，調以作料，味道鮮美無比。

不過，再好喫的東西總喫也有厭煩的時候，比如陝西豪士劉易，在做狄青（北宋大將）幕僚時，喜歡喫苦馬菜，而且每頓必喫，如沒有便吵鬧不停，誰勸也不行。狄青於是派人採買了大量苦馬菜，變着法兒做，讓劉易天天喫。沒多久劉易便喫膩了，以至於看到都想吐。