花梨屬於荊棘科落葉喬木，四五月份開淡紅色五瓣花，10月底前後果實黃熟。果實爲長圓形，稍硬，酸澀較重，不適合生食。花梨屬於荊棘科落葉喬木，四五月份開淡紅色五瓣花，10月底前後果實黃熟。果實爲長圓形，稍硬，酸澀較重，不適合生食。

原料：花梨1000克，砂糖100-200克，白酒1800毫升

一、花梨酒的做法：

①選取黃熟無傷疤的花梨，充分水洗，用乾布拭淨水分。

②切成厚2釐米左右的圓片，連核一起放人容器中，加入砂糖和白酒，密封后置於陰涼處保存。

③一般3個月後即可開始飲閉用，但時間越長口味越好。

花梨酒芳香清爽，略有酸澀，在果酒中算是上等佳品，直接飲用或對水飲用皆宜，與其他果酒或藥酒調製成雞尾酒，味道也堪上乘。花梨酒令人回味無窮，但若過量飲用，則會引起相反的效果，最好控制在每日30毫升左右。