整個九十年代，是茅臺酒日期標註方式的大變革時期。這個時期的茅臺酒，日期標註變化比較多樣，儘管它變化多端，但還是有規律可循，總結了四個特徵，這樣記起來就方便多啦！

整個九十年代，茅臺酒生產日期總共有四種標註方式

★ 背標藍色小寫阿拉伯數字期印

★ 酒盒頂蓋上，食品小標籤標註

★ 背標紅色小寫阿拉伯數字期印

★ 瓶蓋封口處的噴碼數字標註

藍色小寫阿拉伯數字期印

90年代初的日期標註方式仍然沿用了80年代末的形式

食品小標籤標註

90年代初，開始使用食品小標籤，批號和日期印在食品小標籤上

按照茅臺酒廠的資料說明，53度五星酒的食品小標籤於1991年1月8日開始使用，但是實際上使用時間更早一些，1990年2月就看見了食品小標籤。

五星食品標籤的日期標註特徵爲：小寫、藍色阿拉伯數字，日期格式爲中文“年月日”加數字日期全顯示；容量“mL”一個字母小寫，一個字母大寫，高低明顯不同；酒精含量字母全部大寫。

茅臺酒廠的資料說明，飛天茅臺酒1992年6月22日開始使用食品標籤，但是實際上在1990年7月就有了飛天的食品標籤。

五星食品標籤的日期標註特徵爲：日期批號的標註顏色和格式與五星相同；顯示內容比五星茅臺少了“淨含量”和“酒度”兩項；1992年以後增加一行字“食品標籤準印證：黔043號”。

珍品茅臺的日期批號的標註方式和飛天茅臺的相同。

1993年4月，53度五星茅臺酒的食品標籤停用其內容統一印在背標上，日期和批號爲紅色，這是茅臺酒第一次使用紅色標註日期批號。

1995年開始使用瓶蓋封膜噴碼標註日期。同時，食品標籤仍然還用，出現封口噴碼和食品標籤二處標註日期的情況。

1996年以後改用意大利進口防盜瓶蓋，膠帽透明無色，噴碼日期直接噴在透明膜上。

90年代噴碼日期的特徵：字體發圓形；“0”字中間帶斜道“/”,由3粒圓點組成；“9”字最後一筆向左橫折，“7”字帶鉤，“1”字“穿鞋戴帽”；噴碼的每一個小圓點都呈整圓形，無棱角、無變形。

關於茅臺酒的鑑定，不管是日期、商標、瓶底、封口都多多少少會給出一些提示，特別是一些特殊時期的酒，在不同的時期都會有那個時代的印記，當日期、商標、封口等有一點的疑問，就不要盲目做決定進行購買，好酒不好遇，但也不能操之過急。