寒冬臘月，三九時節。在這樣的時節裏，也讓人感受到了“大雪飄，撲人面，朔風陣陣透骨寒”的無情。我們沒有理由謝絕寒風冽冽，但我可以執壺續茶，以滾燙的茶水慰藉。在這樣的時節裏，手握一杯暖暖的紅茶，冷在三九，暖在肺腑。

世界上最早的紅茶是中國福建武夷山茶區的茶農發明的，名爲“正山小種”屬於全發酵茶類，以茶樹嫩芽葉爲原料，經工萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝精製而成。

在加工過程中茶多酚酶促氧化後，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

世界上紅茶的品種很多，產地也很廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分爲三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。

功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統出口商品。除我國以外，印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。

寧紅工夫茶是我國最早的工夫紅茶之一，素以條索緊結秀麗、金毫顯露、香高味濃而馳名中外。除散條形茶外，另有束茶名爲“龍鬚茶”。 龍鬚茶在清道光年間與寧紅同時興起，因其成茶“身披紅袍，外形似須”而得名“龍鬚茶”。根根直條，色澤烏黑油潤，底部用白棉線緊扎，通體再用五彩線絡成網狀。

當代茶聖吳覺農先生說：“寧紅是歷史上最早支派，寧紅早於祁紅九十年，先有寧紅，後有祁紅。”祁門紅茶，是“紅茶”中的佼佼者，始制於清代光緒年間，爲工夫紅茶的珍品，向以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世。

此外，還有滇紅、川紅、宜紅、湘紅、白琳、政和、坦洋、正山、蘇紅、海紅等各省紅茶。

紅茶是一個包容性很強的茶葉，清飲亦可，調飲亦可。

清飲

備具：蓋碗、茶漏、公道杯、品茗杯

擲茶：取適量茶葉（一般一泡茶5克）放置於蓋碗中。

潤茶：水溫85℃~90℃左右爲宜。第一道茶水主要是洗茶和潤茶，快衝快出爲好。

沖泡：沖泡第二道茶水，浸泡30秒即可出湯。

出湯：將茶湯倒入公道杯中並分杯。

敬奉香茗：先敬主賓，或者以老幼爲序，先敬老人。

調飲之香濃奶茶

準備：紅茶、全脂牛奶、優質飲用水

煮茶：將300ml飲用水倒入鍋中煮至沸騰，加入5g紅茶繼續熬煮1min

調奶：在煮好的紅茶湯中加入全脂牛奶，繼續熬煮30s即可

品飲：濾出茶渣，即可飲用。

調飲之生薑紅茶

準備：紅茶、薑片、優質飲用水

煮茶：將300ml飲用水倒入鍋中煮至沸騰，加入3片薑片煮1min，再加入5g紅茶繼續熬煮1min

品飲：濾出薑片和茶渣，茶水倒入馬克杯，即可品飲。

生薑有殺菌和抗寒的作用，與紅茶搭配， 既美味，又養生，還能預防感冒。

女性常喝紅茶非常好，紅茶在發酵的過程中茶多酚含量減少.對胃部的刺激減小。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

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