酸馬奶是用馬奶發酵而成的一種美味可口的飲料，又稱馬奶酒。《匈奴史》載述，兩千多年前匈奴就掌握了馬奶發酵技術。

《蒙古祕史》記載，12世紀以前的蒙古族人民每日都飲用“額酥克”（酸馬奶）。有在戰場上用額酥克治療受傷大出血而昏厥的傷病員的史實。兩千多年來，酸馬奶一直是蒙古族人民特別喜歡飲用的高級傳統飲料。

根據蒙古族民間的古老諺語“病始於消化不良，藥始於開水”以及傳說和《內經》《聖心八部醫法祕書》等古籍記載，表明蒙古族人民在當時對飲食、氣候及環境和疾病的關係已有了一定的認識。

摘自《內蒙古自治區志·科學科技志》

來源：方誌內蒙古

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