拿到這個食材時，有些失望，

怎麼這麼難看呢？

又黑又醜，還有一股土的味道。

會好喫嗎？

它是甜根菜，也叫紅菜頭，紫菜頭，根甜菜等，

因富含甜紅素，根皮及根塊都呈紫紅色，

是用來榨制砂糖的一種原料。

甜根菜西餐中用的比較多，

歐洲人甚至把它當主食喫。

經典的俄式紅菜頭湯，紅菜頭濃湯等。

當然了，中式喫法也有很多，

跟牛肉一起做小炒，

或者直接拌了當小菜喫，

或者直接打汁喝或者做食物的染色劑，

都是很好的。

甜根菜的紅美到了極致，而紅正是是天然維他命B12的顯色，

還有豐富的鐵質以及磷和鉀，造血與補血的效果很好，

非常適合素食者攝取鐵質;

它的甜，在國外被提煉成健康的代糖，

醫學研究表明，它的營養特性，

對癌細胞的發展有抑制作用。

糖醋甜根菜

主料：甜根菜

調料：白糖白醋鹽橄欖油

做法：

去皮切絲，它的質地很特別，類似芥菜，切面光滑細緻，口感也極好。

將菜絲放入碗中，加白糖約10克。

加白醋約30克，

加橄欖油約10克，

拌開直接可以喫，冷藏後口感更好。

初次喫它，入口味道有些怪，淡淡的土味兒中夾着一絲芥菜味兒，然後就是很清新的甜味兒，口感脆而瓷實，很喜歡。