從小喜歡這種半發麪的蔥花餅，那時老媽和麪放的是小蘇打，和完放上半個小時在烙餅，我家碗櫥裏經常會有老媽炸好的花椒油，烙餅的時候拿出來就用。現在真是方便自己不用炸了，買上一瓶上好的花椒油，涼拌菜，烙餅我家必放，這會兒自己烙的半發麪的蔥花餅，還原兒時記憶中老媽的味道，餅還是那麼香，口感還是那麼棒……

麪粉500克，溫水280克，酵母5克，香蔥碎適量，仲景花椒油適量，鹽適量，五香粉少許。

做法：

1、準備好原料，香蔥洗淨切碎。

2、廚師機攪拌缸放入35度左右的溫水280克，酵母5克攪勻。

3、放入中筋麪粉500克。

4、廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉麪，5分鐘就已經揉的特別光滑了。

5、揉好的麪糰取出揉勻，蓋保鮮膜醒15分鐘，用的是半發麪，口感不會太韌。

6、醒好的麪糰一分爲二。

7、取其中一個麪糰擀成長方形面片。

8、撒少許鹽，五香粉。

9、倒入適量仲景花椒油抹勻。

10、撒上香蔥碎。

11、從下往上捲起。

12、用刀從中間切開。

13、切面朝上，從一頭盤起，另一頭壓在下面。

14、擀成圓餅狀，其餘剩下的麪糰同樣操作。

15、烙餅鍋預熱好，把椒油蔥花餅放入烙餅鍋中。

16、一面上火候了翻面，直到烙熟取出即可，也可以在烙的時候兩面刷花椒油會更香，我不喜歡把手裏都沾滿油所沒刷。

小提示：

1、麪粉的吸水率不同，烙餅比平時蒸饅頭面要軟一些烙出來餅鬆軟好喫。

2、也可以開水和麪烙餅，口感不同，我喜歡這種半發麪的餅，所以會放酵母和麪。

3、現成的花椒油烙餅很省事， 不用提前炸花椒油，很方便，裏面的口味根據自己喜好選擇， 不喜歡五香粉的可以只放油鹽蔥花也好喫。