價錢昂貴的鵝肝一直是上流社會人士的必點佳餚，每公斤230~300歐元的價格居高不下，比照一般人薪水大約1千歐元左右，可見其昂貴的程度。

然而，美味的代價總是殘酷的。近年來鵝肝殘忍的製造過程令人不敢直視，引起了動物保護組織的強烈反對，因爲這販售的鵝肝醬，可不只是就像豬心、豬肝等內臟的「自然養成法」。

豬心或是豬肝是被當作豬體的附加品，也就是我們主要是爲了飼養肉食豬，而內臟只是順便一起賣。但是對於鵝肝就不是這樣了，鵝肝的價值高於鵝體本身，因此鵝農們是竭盡所能的將鵝的肝臟「養胖」。

本來應該是自在放養的食用鵝，他們喜歡在水裡悠遊、找尋糧草、繁衍後代，當鵝農將利益擺在鵝肝，這一刻起農舍裡的鵝簡直從天堂掉進地獄，他們甚至從出生到死亡，可愛的腳蹼連一滴水也沒碰過。

他們被迫擠在狹小的籠子裡，甚至沒有坐下休息的空間。但對於他們來說，坐下的空間或許也不需要，因爲他們還沒從上一次的痛苦中回神，就要準備迎接下一波的折磨。

越重的鵝肝賣得價錢越高，因此這些鵝農們爲了賺更多的錢，就想出了養肥鵝肝的辦法，即使這個辦法非常不人道。他們會溷合麥、玉米、脂肪爲主要的飼料，開始「填鴉式」的瘋狂餵食。

肝臟越大、油花越多、重量越重，越美味、也就越值錢。鵝農們一天照三餐，將連接着飼料桶的20到30公分長的鐵管，直直的捅進鵝的喉嚨深處，每天10幾公斤的飼料就這樣硬灌到鵝的肚子裡，牠們總是來不及消化，就又要被灌下一餐。如此反覆進行，直到四週後鵝的肝被撐大爲止。

所謂「飽到快死掉了」，我想只有這些鵝們懂這種感受。不只要被餵食超量的食物，因爲要確保他們不吐出來，所以插進喉嚨深處的鐵管總是弄傷牠們。

忍受了長達四週的虐待，終於可以一死了之…。遭受強迫灌食後，直到他們的肝臟比正常的鵝肝臟還腫脹10倍，就是鵝農們最樂見的。完整的、肥美的鵝肝，是法式料理餐桌上最高級的享受。但是看完這些殘忍的製造過程，你還喫得下去嗎?

全球已經有多個國家開始抵制鵝肝的活動，包括奧地利、德國、丹麥、挪威等多個歐洲國家。試想，如果角色對換，你樂見身爲人類的我們被強迫灌食嗎?