你以为是根草，农村人眼里就是宝：只有行家才会吃的野菜

摘要：荠菜在很多人眼中就只是一根草，不懂行的人即使知道是野菜但是也只是看一眼，并不会把它挖回家，只有真正会吃的人才会把它挖回家当菜吃。我们知道北方人喜欢吃饺子，而荠菜饺子又是他们的一个最爱，有些人不喜欢吃韭菜也不喜欢白菜，就喜欢吃荠菜馅的，荠菜馅做起来也不麻烦，直接和肉和在一起剁碎，在包进饺子皮里就好了。

大家好，欢迎来到我们的美食分享间，同一个时间，同一个小编，我们又见面了！我们现在经常会说“你们城里人真会玩”来调侃各种情况，但是其实真正会玩的是“农村人”。其实我们平时看着各种居住在城市的人出入各种大饭店，就觉得他们吃的非常好，但真正会吃的还是要数我们小老百姓。很多在城市市的人看来就是一根普普通通的草，但是到农村人眼中就是人人都要抢着挖的美味野菜，就好比今天要说的“万寿菜”，就是一根不起眼的“草”！

农村很多人不管是大人还是小孩基本都吃过这个“草”，其实应该叫野菜更加准确一点，毕竟我们也不是食草动物嘛。它长得其貌不扬，是一年生或二年生的草本，一般高30～40厘米，其实主要是因为加上它的花长出来之后的那个茎长。它的叶子两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘还稀稀疏疏的长着一些白色长睫毛，主要生长在田野、路边及庭园里，3-5月就可以看到在农村路边有一些大人带着小朋友在低头挖着的就是这个野菜，那个时候它还没有开花。特别是在北方，这种情景非常常见，说到这你猜到是什么了吗？它的大名叫“荠菜”，小名就数不清了，每个地方有地方的叫法。

荠菜在很多人眼中就只是一根草，不懂行的人即使知道是野菜但是也只是看一眼，并不会把它挖回家，只有真正会吃的人才会把它挖回家当菜吃。荠菜其实除了可以做菜之外，也是一味中药，而且作用还真的不少。第一，它对女性子宫非常好，有一定的抗子宫癌的效果；第二，它有止血的作用，荠菜中含有的荠菜酸可以增加血块抵抗力，不仅可以有效止血还能缓解坏血症患者的病情，此外还对我们预防心血管的疾病有一定的帮助。除了这些不常见的病症，对于一些常见的发烧、眼睛发红刺痛、贫血、肠胃不通畅的症状都有一定的药效。这就是为什么说只有真正会吃的人才不会因为食物的外表来判断一个食物值不值得吃。有时候越是不起眼的反而越是好东西！

很多野菜都生长在气候适宜的南方，但是荠菜就是要走“独特风”，荠菜一般生长在气候寒冷的北方，而且3、4月份的时候天气其实还是有点凉的，也可以说是在“逆境”中成长了。

我们知道北方人喜欢吃饺子，而荠菜饺子又是他们的一个最爱，有些人不喜欢吃韭菜也不喜欢白菜，就喜欢吃荠菜馅的，荠菜馅做起来也不麻烦，直接和肉和在一起剁碎，在包进饺子皮里就好了。除了饺子以外，荠菜也能做大菜，比如我们的荠菜松子溜鱼片，就是一道大菜了，荠菜配上鲜嫩的鱼片再加上松子的香味，好吃的想要让人“升天”。现在还处于荠菜的黄金时期，想尝尝的话就得赶紧行动起来，再过不久之后开花了也就不能挖了，一般选出来做菜的荠菜都是深绿色还没有老的荠菜。