你以爲是根草，農村人眼裏就是寶：只有行家纔會喫的野菜

摘要：薺菜在很多人眼中就只是一根草，不懂行的人即使知道是野菜但是也只是看一眼，並不會把它挖回家，只有真正會喫的人才會把它挖回家當菜喫。我們知道北方人喜歡喫餃子，而薺菜餃子又是他們的一個最愛，有些人不喜歡喫韭菜也不喜歡白菜，就喜歡喫薺菜餡的，薺菜餡做起來也不麻煩，直接和肉和在一起剁碎，在包進餃子皮裏就好了。

大家好，歡迎來到我們的美食分享間，同一個時間，同一個小編，我們又見面了！我們現在經常會說“你們城裏人真會玩”來調侃各種情況，但是其實真正會玩的是“農村人”。其實我們平時看着各種居住在城市的人出入各種大飯店，就覺得他們喫的非常好，但真正會喫的還是要數我們小老百姓。很多在城市市的人看來就是一根普普通通的草，但是到農村人眼中就是人人都要搶着挖的美味野菜，就好比今天要說的“萬壽菜”，就是一根不起眼的“草”！

農村很多人不管是大人還是小孩基本都喫過這個“草”，其實應該叫野菜更加準確一點，畢竟我們也不是食草動物嘛。它長得其貌不揚，是一年生或二年生的草本，一般高30～40釐米，其實主要是因爲加上它的花長出來之後的那個莖長。它的葉子兩面生有單一或分枝的細柔毛，邊緣還稀稀疏疏的長着一些白色長睫毛，主要生長在田野、路邊及庭園裏，3-5月就可以看到在農村路邊有一些大人帶着小朋友在低頭挖着的就是這個野菜，那個時候它還沒有開花。特別是在北方，這種情景非常常見，說到這你猜到是什麼了嗎？它的大名叫“薺菜”，小名就數不清了，每個地方有地方的叫法。

薺菜在很多人眼中就只是一根草，不懂行的人即使知道是野菜但是也只是看一眼，並不會把它挖回家，只有真正會喫的人才會把它挖回家當菜喫。薺菜其實除了可以做菜之外，也是一味中藥，而且作用還真的不少。第一，它對女性子宮非常好，有一定的抗子宮癌的效果；第二，它有止血的作用，薺菜中含有的薺菜酸可以增加血塊抵抗力，不僅可以有效止血還能緩解壞血癥患者的病情，此外還對我們預防心血管的疾病有一定的幫助。除了這些不常見的病症，對於一些常見的發燒、眼睛發紅刺痛、貧血、腸胃不通暢的症狀都有一定的藥效。這就是爲什麼說只有真正會喫的人才不會因爲食物的外表來判斷一個食物值不值得喫。有時候越是不起眼的反而越是好東西！

很多野菜都生長在氣候適宜的南方，但是薺菜就是要走“獨特風”，薺菜一般生長在氣候寒冷的北方，而且3、4月份的時候天氣其實還是有點涼的，也可以說是在“逆境”中成長了。

我們知道北方人喜歡喫餃子，而薺菜餃子又是他們的一個最愛，有些人不喜歡喫韭菜也不喜歡白菜，就喜歡喫薺菜餡的，薺菜餡做起來也不麻煩，直接和肉和在一起剁碎，在包進餃子皮裏就好了。除了餃子以外，薺菜也能做大菜，比如我們的薺菜松子溜魚片，就是一道大菜了，薺菜配上鮮嫩的魚片再加上松子的香味，好喫的想要讓人“昇天”。現在還處於薺菜的黃金時期，想嚐嚐的話就得趕緊行動起來，再過不久之後開花了也就不能挖了，一般選出來做菜的薺菜都是深綠色還沒有老的薺菜。