自己动手，在家做蛋皮月饼，饼皮酥软，内馅香甜，赶快做起来吧！
月饼也有甜咸之分
不禁想起了每年的甜咸粽子之战
今天做的晋式蛋皮月饼
是甜口的！！！
喜欢吃甜的会觉得特别好吃
刚出炉时
饼皮酥软，好吃极了
蓝莓芝士和巧克力馅
貌似是大众的最爱
蛋皮月饼
配料
饼皮：鸡蛋1个、细砂糖60g、色拉油30g、糖浆（水饴）13g、黄油30g、中筋粉150g、泡打粉（可不加）1g
馅料：紫薯馅、传统果仁馅、巧克力馅、蓝莓芝士馅（只要是自己喜欢吃的，都可以包）
制作过程
步骤01：
鸡蛋打散。
步骤02：
+细砂糖+色拉油+水饴，用手抽搅匀至糖化。
步骤03：
黄油隔热水融化为液体，加入上一步中，用手抽搅匀。
步骤04：
+面粉+泡打粉，用刮刀拌匀。
步骤05：
盖保鲜膜，醒45-60分钟。（醒好的面团不会粘手）
步骤06：
醒好的面团分成15g/个，馅料35g/个。（或面团：馅料=25：25，需要放在6连模上，再入烤箱，否则饼皮会向下塌陷，个人觉得这个比例做的更好吃一些）
步骤07：
取一个面团，稍微捏扁，放上一份馅料，利用虎口慢慢向上推，捏紧收口。
步骤08：
用50g月饼模具压制成型。（面团：馅料=25:25的不用模具压，直接放到6连模上，按扁，进烤箱）
步骤09：
直接在烤盘上脱模，刷上一层蛋液。放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15分钟。
步骤10：
烤好之后就可以尽情享受了~~
— THE END —
作者 | 百变烘焙
