平遙牛肉

平遙牛肉是平遙久負盛名的特產，早在明代中期就開始馳名。它選用優質的小牛腿肉煮熟後醃製而成，肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口。

麪食

太原的麪食遠近聞名，其中最有名可說是刀削麪了。刀削麪全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削麪的製作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手託着一塊筒狀的麪糰。開始削麪以後，麪條從上向下飄入鍋中，條條相連。