都市快報

Author: 大杭州小組編輯

不喫筍，枉過春。

一想到筍這個字，滿腦子滋出來的都是鮮甜爽口的味道，隨意感受一下：油燜春筍、竹筍炒肉、醃篤鮮、竹筍炒三絲、香菇燜春筍、冬筍紅燒肉、春筍步魚、南肉春筍、青椒脆筍、春筍滑蛋、臘肉炒春筍、涼拌竹筍、韭菜春筍……

而桐廬人對於筍，更是愛到骨子裏，因爲它不僅滿足了大家味蕾的需求，讓人把春天一口吃進嘴裏，還是家住大山的村民的依靠。

4月22日，分水鎮外範村、高聯村共同舉辦了第十屆“怡合青筍宴"。2013年，外範村青筍竹基地就被列爲桐廬縣“一鄉一業"特色產業示範區。全村共有5000多畝青筍竹和5000多畝的毛竹林。這兒的青筍竹因爲生長在高山上，晝夜溫差大，土質含較多沙石，富有多種礦物質，所以出產的青筍鮮嫩味美，備受市場青睞。

青筍宴這天，熱情的村民們早早地準備起來，他們用新鮮的青筍做成十八道菜：鮮筍鹹肉煲、筍乾老鴨煲、蕨菜小筍火鍋……通過蒸、煮、燉、炒、燜等烹調方式，讓遊客們一飽口福。

與此同時，四五月的莪山筍也是鮮得人眉毛直打滾。

鮮嫩是春筍的關鍵。因爲生長在海拔600多米的高山上，受氣候與土壤影響，莪山筍比普通春筍要晚成熟、晚上市一個月。因此，在其他春筍都老了的時候，卻恰恰是莪山筍最鮮嫩的時節。作爲今年春天最後一批，也可能是最美味的一批黃泥筍，不僅色白殼黃，飽滿誘人，顏值滿分，還原滋原味，肉細味美，口感遠超黑泥筍、沙泥筍，一口咬下去，簡直鮮嫩到爆汁。

筍農們清晨上山，運下一摞摞新鮮出土的莪山筍，精心挑選出最佳品質，這樣的筍，怎麼可能不好喫！

筍的喫法：

油燜春筍

醃篤鮮

青椒脆筍

涼拌竹筍

竹筍雪菜炒肉片

春筍炒臘肉

春筍炒韭菜

春筍步魚

春筍小炒肉

小貼士：

筍雖鮮，但含有很多不可溶性粗纖維，大量進食後很難消化，會加重胃的負擔，出現消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適。因此新鮮竹筍不宜多喫，每人每餐最好不要超過200克，差不多就一般春筍半根大小。此外，腸胃疾病及肝硬化患者、有尿道結石的病人、兒童和老人以及過敏體質人羣，不宜喫春筍。

如果一不小心筍喫多了，肚子不舒服怎麼辦？如果出現腹痛、腹脹、胃脘不適等比較嚴重的情況，應立即去正規醫院就診。平時可熟記足三里穴、中脘穴、內關穴、委中穴這四個常用穴位，遇上輕微的胃腸不適或想日常健胃消食，可以分別進行按摩，每個穴位按摩3到5分鐘會見效。

綜合來源：桐廬發佈