這種樹葉比香椿芽還好喫，城裏人喫不到，在古代是皇帝的貢品！在農村，有這樣一種植物，它新長出來的芽，比香椿芽更好喫，更香，好多人都沒有機會喫到它，就算是農村的人家也一樣，一年頂多喫幾頓而已。

花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。而且還能治腹瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等症。舊時曾被列爲宮廷貢品，供宮廷貴族享用。

花椒芽可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。

花椒芽含有多種維生素，而且還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。

在過去春天樹木發芽時才能喫到，現在由於花椒芽風味獨特，花椒樹又無污染，不愛生蟲，枝葉乾淨，管理方便，風險小，經濟效益高等特點，它已發展到大棚養殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。

花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒着喫，和雞肉炒味道很好。花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅(用麪粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱後，抹少許食用油，舀一勺麪糊倒入鍋中，迅速轉動成型翻面煎熟即可）。

不知道有多少人喫過花椒芽呢？