1、魯菜即山東風味菜，由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成，選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜，圖爲爆炒腰花，代表菜品：一品豆腐、蔥燒海蔘、三絲魚翅、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片等。（圖片來自東方IC）

2、川菜即四川風味菜，包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色，圖爲水煮魚，它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒爲主要特點，代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。（圖片來自東方IC）

3、粵菜即廣東風味菜，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，圖爲經典菜式烤乳豬，它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃爲主要特點，代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。（圖片來自東方IC）

4、蘇菜即江蘇風味菜，由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成，圖爲松鼠桂魚，特色：製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型，代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。（圖片來自東方IC）

5、浙菜即浙江風味菜，它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色，圖爲龍井蝦仁，特色：講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息，代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯等。（圖片來自東方IC）

6、閩菜即福建菜，以福州和廈門菜爲主要代表，圖爲佛跳牆，特色：製作細巧、色調美觀、調味清鮮，代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。（圖片來自東方IC）

7、湘菜即湖南風味菜，包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。 特色：以燻、蒸、幹炒爲主，口味重於酸、辣， 辣味菜和煙燻臘肉是湘菜的獨特風味，圖爲辣椒炒肉，代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。（圖片來自東方IC）

8、徽菜即安徽風味菜，包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色，圖爲臭鱖魚，特色：它以烹製山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠，代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無爲燻鴨等。（圖片來自東方IC）