白酒風味多元化趨勢下，藥香的機遇來了

文 / 嚴青青

白酒多元化發展趨勢之下，小衆香型正在升溫。尤其是對於一些能滿足消費升級和白酒健康化需求的“小而美”香型，其機會與挑戰正在到來。其中，藥香型正值發展盛時。

在“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”理念不斷深入人心的當下，藥香型正在受到推崇。繼董酒、勻酒、酒鬼酒在藥香型先後佈局，近期，崇陽古窖酒業發佈的三款新品中，亦有兩款涉及“藥香”。

崇陽古窖酒業在這一小衆香型中“搶位”之意圖明顯，藉此動作也反射出藥香型背後所蘊藏的市場機會。

在白酒香型演變史中，每一款香型的升溫，背後都對應着一段社會環境與消費認知的演變。比如80年代前，清香型白酒突破了國家糧食緊缺的問題；比如2010年之後，生活水平的提高，人們對酒的稀缺性提出更加嚴格的要求，醬香酒開始逐漸發展起來。

隨着市場越來越細分，消費者需求越來越個性化，白酒香型在爭奇鬥豔間，也已經發展到了12種。其中，藥香型因爲自身工藝而呈現出有別於其它香型的特色。

在白酒釀造過程中加入藥材轉化，使香味與藥材的味道混合，並呈現出千差萬別的風味，這便是藥香型白酒。

因爲以本草植物制曲，富含濃郁藥材香味，藥香型白酒似乎天然與“大健康”這一時代主題綁定。比如崇陽古窖酒業此次推出的“崇陽1173”系列，採用的便是泥窖固態清蒸混燒工藝，以優質高粱爲原料，33味草本入曲，以大麴入窖發酵，小曲入箱培菌糖化，酒體源自崇陽1886年清代老窖池釀造。

根據《2021酒類線上消費白皮書》顯示，白酒高端化明顯，健康酒熱度持續攀升，“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”的理念正在不斷深入人心。

崇陽古窖酒業選擇在疫後的消費復甦期發力，自然看重的也是白酒愈發旺盛的健康化、品質化需求。此外，便是行業發展基礎。

近年來，以中草藥入曲的董酒、勻酒、酒鬼酒的高速發展，爲藥香型白酒崛起奠定了基礎。以董酒爲例，提及其關鍵詞，“百草入曲”“雙曲雙窖”“雙醅串蒸”等早已深入人心，它們賦予了董酒先天的“健康基因”，形成了董酒有別於其他中國傳統白酒的差異化價值。

品類的壯大，不僅僅需要頭部品牌和核心品牌發力，來自業界的力量同樣可以對品類產生推動。從這一層面來看，崇陽古窖酒業的佈局，對藥香型白酒有着重要的意義。

當前，白酒行業正在經歷全方位多維度的迭代升級，酒類消費趨勢正呈現出新變化，白酒市場所有品類百花齊放，呈現出新的發展面貌。但“大健康”這一時代訴求，還需董酒等老名酒，以及後入局之秀的共同推動，才能得以繁榮。

小衆升溫，藥香型應當順勢而爲

作爲小衆香型，藥香品類的競爭環境，比不上主流香型那般激烈，但這並不代表小衆香型之間的競爭風平浪靜，相反，在口感多元化趨勢下，小衆香型正在迎來升溫。

2022年，京東超市發佈的《小衆香型白酒消費趨勢報告》顯示，在白酒消費方面，2020-2022年，京東超市小衆香型白酒成交額連續三年平均增速超40%。消費者對於小衆香型白酒的認可度逐漸提高，小衆香型白酒市場的需求正在不斷擴大。

藥香型雖然口感極具辨識度，但因爲藥材味，同樣也存在品嚐壁壘，基於此，藥香型白酒品牌除了要借品質和文化之力進行傳播。

此外，強化品鑑，打造特色品鑑活動，也是一個重點方向。小衆香型品牌打造自身的特色品鑑會，往往能帶來耳目一新的感受，更有利於傳達品牌屬性，塑造品牌價值。

與此同時，在產品中植入新興元素，注重文化表達，契合年輕消費羣體，也是小衆香型應當着力的方向。

從當下的行業基本面來看，藥香型白酒與行業看重的“健康”有着一定的契合度，比如貴州茅臺集團健康產業公司推出“茅鹿源”系列產品，佈局大健康產業市場；瀘州老窖發佈“茗釀萃綠”，擬將茗釀打造爲健康養生酒頭部品牌；汾酒集團正式成立竹葉青大健康產業項目，邁向大健康產業發展的新徵程；勁牌在糖酒會發布新的企業品牌戰略定位即“創新草本科技創造健康生活”……因此，這一香型的發展也能順大勢所趨。