在浙江杭州有一道美食十分好喫，堪比西湖醋魚，這就是西湖蓴菜湯。蓴菜主要生長在浙江和江蘇流域，蓴菜的嫩葉是可以喫的，蓴菜是沒有味道一種食物，但它的口感鮮美滑嫩，是我國珍貴蔬菜之一。而且蓴菜富含豐富的膠質蛋白、脂肪、多種維生素和礦物質等物質，營養價值極高，還有藥食兩用的保健作用。西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯，主要原料就是蓴菜，蓴菜的翠綠，清香味美，湯純滑嫩，美味極了。相傳在西湖邊有一座山，山下有一湖，湖裏有一頭大金牛，大金牛可以保佑百姓每年都年都風調雨順，遇到乾旱，湖水也不幹，遇到洪水，湖水也不會滿。村中有一個惡霸，想把大金牛佔爲己有，就帶着手下到湖邊，將湖裏的水抽乾，然後手下下湖將金牛抬上來，金牛太重了抬不動，惡霸也下去幫忙。突然金牛打了一個噴嚏，晴天霹靂，天降大雨，湖裏面的水一下就漲了起來，惡霸和手下都被淹死了。從那以後金牛就消失了，再也看不見了，但湖裏長出一種植物，這種植物藤長得像老薑，葉子就像鴨蛋似的，渾身光滑，這種水草一到秋天，開出金黃色的小花，湖面全都是的，老百姓就用它的莖葉燒成湯喝，味道特別鮮美。有人說這是大金牛留下的寶，光滑的東西就是大金牛的奶汁。有一天皇帝下旨讓各地進貢，大家都不知道進貢什麼東西，有人就想到了這種水草，水草被進貢到了宮中，廚師將其做成湯給皇帝送去，皇帝喝了味道鮮美，比雞湯還好喝，就問誰進貢的，有一個大臣翻了奏摺看了一下，是錢塘進貢的水草，皇帝說水草不好聽，就叫蓴菜吧。於是蓴菜就流傳下來，一直到了今天。現在就教大家做這道美食。

材料：

蓴菜200克，熟火腿20克，清湯適量，熟雞油適量，熟雞脯肉適量。

做法：

1、將熟的雞脯肉和熟火腿切成絲；

2、鍋中倒入適量的清水燒開，放入蓴菜，燒開後立即撈出瀝乾，盛到碗中；

3、將、清湯和鹽一起倒入鍋中燒開，倒在蓴菜上面，將雞胸脯絲和火腿絲放到上面，最後澆上熟雞油就可以喫了。

蓴菜和火腿絲、雞胸脯肉一起做湯，清爽可口，鮮醇翠綠，滑嫩清香。蓴菜還有清熱解毒、降低血壓、治療腹瀉、反胃等功效，也可以將其搗爛，放到傷口處，外敷等效果。