青團

青團，又一種利用野菜製作的江南美食，之前南陵一帶不太作興，這幾年超市裏經常可見，漸漸的也就爲人們所接受。

記得第一次喫青團是在師範讀書的時候。那年清明之後的禮拜天，家住郎溪的簡同學回到宿舍，分給大家喫美食——青團。青青的糰子，猶如大湯圓，一口咬去，香糯軟甜不粘牙，味道好的很。問她什麼野菜做的，她也不曉得名字，傍晚河邊散步，她把野菜指給我們看，我才曉得那就是我們家俗稱的“棉花絮”，青青的小小的葉子開黃色小花，葉子背面和杆子上都有一層類似棉花的絨毛，扯斷了絨毛拉得老長，故名“棉花絮”，挑豬菜我們都不要它，沒想到還能這樣喫。回家問問媽媽，媽媽說能喫呀，洗淨剁碎放進糯米粉中，很勁道。經年以後我才曉得它的學名，小清明菜，很多地方都食用，只是我少見多怪罷了。

前不久到何灣鎮團結村的勝利水庫走走，閒着沒事坐着聽書，忽然看見有那麼一片小清明，趕緊掐起來，後來又找了幾處，倒也收穫滿滿，回來便動手清洗剁碎淘乾淨，拌進糯米粉揉成團，又把熟芝麻研磨成粉，紅白糖豬油蜂蜜開水調好做餡，晚上一鍋蒸熟的青團上桌了。當年簡同學帶來的青團沒有餡，很實誠。只是斗轉星移物是人非，身患絕症的簡同學早已不在人世，想來令人唏噓感慨。

青團，更多的人用嫩艾草的汁拌米粉，做出來大有艾草的營養和藥用價值，超市裏賣的大抵如是。春天的野菜真的太多太多，可以做青團的原料也太多太多。比如菠菜汁麥苗汁橄欖菜汁等等，名副其實豐富多彩了，也不拘於只是春天可食。更有人結合自己的創意，做出各種色彩各種花型的點心，這又上升到更高的藝術層面上，我等有些望塵莫及了。

洗淨的小清明菜

芝麻糖餡正在準備中。榨汁機現磨芝麻，一個字，香！

另一種餡——竹筍，茶幹，肥肉，火腿，全部切丁，炒熟，蠔油生抽辣醬鹽糖各少許，略加點點小鹹菜，切細的蒜葉，再不用其它作料，這種餡鮮鹹略甜，大衆口味。

揉好的糯米粉

做了七個青團準備開火蒸純糯米粉的喲，軟，軟，軟！糯，糯，糯！

農曆三月三那天早晨，我起早做了青團，自我感覺味道不錯，便帶了幾個到辦公室與同事分享。在等待蒸熟的時間裏，打油發朋友圈，也是一種樂趣——今天三月三，我來做青團。

爲着趕時間，早起三點半。

香蒿拿出來，再把米粉拌。

搓揉勁道時，已有一大團。

切上老肥肉，三兩塊茶幹。

竹筍細細切，鹹菜慢慢添。

作料不能少，生抽姜和蒜。

辣椒增滋味，蠔油真美鮮。

米粉不夠多，芝麻餡靠邊。

備好箬竹葉，青團加個墊。

正好有七個，蒸鍋放一圈。

大火猛燒開，小火性子慢。

蒸上一刻鐘，打油等時間。

各位好朋友，歡迎嚐個鮮。

早餐要搭配，我來煮湯飯。

一刻鐘已過，虛蒸把火關。

稍微等一下，咱們來用膳。

網上搜到幾張美圖，不捨的刪去了。