小编在知乎上看到了一个有趣的问题，如标题所示“初次跟女生吃牛排时，女生说要八分熟，该说点儿什么才能避免尴尬？”呵呵哒，小编第一次吃牛排，也是点八分熟，可是谁说牛排的熟度只能用奇数来表示呢？

只不过国内比较流行用奇数罢了：全生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。几分熟的概念只是中国人根据老美的英文译过来的，用数字表示未免过于死板。

通常来讲，牛排有六种熟度：blue rare(全生)、rare、medium rare、medium、medium well、well done（全熟），分别对应全生、一分熟……全熟。

blue rare

正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

rare

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

medium rare

大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大5变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

medium

牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

medium well

牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

well done

牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

如果你实在拿捏不好到底该用奇数还是偶数来点餐，那就对waiter说英文吧，高大上的感觉瞬间袭来！

当然，一般中国牛排都是冻库拿出来了的，如果吃3分熟的，很容易就拉肚子。

你第一次吃牛排，点了几分熟？