醬燜羊肉

用料：羊肉（帶骨）500克；胡蘿蔔150克；香菜；八角2顆；桂皮一小塊；香葉2片；生薑4片；草果一個；幹辣椒3個（如怕辣可不放，我最後放了2個青椒）；海天黃豆醬；醋；料酒；

做法：1.羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用；

2.八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒洗淨，胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊，待用；

3.起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味後下入羊肉，（此時另燒一鍋熱水），將羊肉表面的水分炒幹後下入兩小勺料酒，炒勻；再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻；

4.放入草果、薑片、幹辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開後用湯勺將浮沫舀乾淨；再將其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個小時；

5.放入胡蘿蔔，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。

經驗分享：1.水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水；2.黃豆醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽；

果仁菠菜

食材：菠菜1把，花生米適量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，橄欖油，味全高鮮少許。

做法：

1.菠菜一把，清洗乾淨。

2.鍋裏水燒開後，放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。

3.炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了。

4.焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用。

5.把焯水的菠菜撈出瀝乾水分，切成約5釐米左右的長度，放入大碗中，加入橄欖油，花生米，鹽，味全高鮮，醋，生抽，攪拌均勻即可。

蔥油淋魚片

食材：黑魚片250克、蔥幾根、姜2克、蒜瓣5粒、黃酒5克、生粉適量

做法：

1.魚片洗乾淨瀝水，倒入5克黃酒拌勻,加入生粉，抓勻漿上幾分鐘

2.將蔥薑蒜洗淨都切成末備用

3.鍋中放水燒開，將魚片一片片用手抓着投入到水中，魚片發白變色立刻撈出

4.將燙熟的魚片裝在盤中，將蔥薑蒜末鋪在上面，倒入適量的生抽

5.再燒適量的油，油燒至冒青煙，將油倒在蔥上,發出吱吱響聲即可。

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