香菇豆腐鲫鱼汤

香菇豆腐鲫鱼汤口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

食材明细：主料：鲫鱼400g；香菇50g；南豆腐200g。

辅料：油适量；盐适量；蔬之鲜适量。

操作步骤：

1、准备材料：鲫鱼一条，嫩豆腐、香菇；将豆腐切块，香菇切成片。

2、起油锅，煎鱼；煎至两面金黄后，放适量的清水，等汤烧至白色后，放入切好块的豆腐，放入香菇片，放适量的盐。

3、适量的蔬之鲜，1分钟后就可以起锅了。

【烹饪技巧】

1、煎鱼时候，油温一定要高，鱼身一定要没有水分。

2、放盐一定要在后面，不然白色不会出来了。

辣蒸鲫鱼

食材明细：主料：鲫鱼1条。

辅料：姜葱适量；泰辣适量；窠心豆豉少许；白胡椒粉少许；猪油5g；蒸鱼豉油5g；二锅头5g；盐4g。

操作步骤：

1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末。

2、坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香；下泰辣炒出红油；下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁；将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上。

3、入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟；葱切花，红杭椒切丝。

4、坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可。

【烹饪技巧】

1.蒸菜加入窠心豆豉，有一种特殊的清香和鲜美。

2.做蒸菜，猪油是王道。

红烧鲫鱼

食材明细：主料：鲫鱼1条。

辅料：葱1根；姜4片；蒜头1个；油适量；盐适量；白砂糖适量；酱油适量。

操作步骤：

1、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注意：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净；可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抹一下。注意：不要划得太深，容易破相。

2、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。

3、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。加水，盖上锅盖，中火煮。煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

【烹饪技巧】

1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

2.鲫鱼背上划上几刀，抺点盐，易入味。但不要划得太深，容易破相。

3.用生姜片将锅擦几下，然后再来煎鱼，这样鱼皮不易破。

4.喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

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