里脊抱土豆

食材：主料：猪里脊肉适量；土豆两个。

辅料：上海青3颗；面粉适量；蚝油1勺；生抽1勺；白糖小半勺；盐适量；葱适量。

操作方法：

1、将土豆切成土豆条；里脊肉切薄片。

2、将切好的肉片包裹在土豆上，像不像是一块假排骨；将上海青开水烫熟，摆盘。

3、将假排骨放入面粉中，均匀的裹上一层面粉；热锅下油，油热放入假排骨炸。

4、加油热锅，先加白糖，蚝油，生抽，再加炸好的假排骨，翻炒裹上调料，就可以加入葱；出锅喽。

田螺塞肉

食材：主料：田螺 12个；猪肉泥 75g。

辅料：色拉油 适量；白胡椒粉 少许；豆瓣酱 1勺；盐 少许；生抽 2勺；老抽 1勺；砂糖 少许；香油 适量；葱 2棵；料酒 2勺；姜片 5片；蛋清 1个；蒜瓣 2个。

操作方法：

1、买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面的壳刷干净；放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟；捞出用冷水冲凉，沥干水分。

2、取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉，剩下的螺肉头用水清洗干净，这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了。

3、把螺肉切成薄片再剁成末；取一盆，放入螺肉末和猪肉泥；加入适量的姜末、葱末；加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油，我家里正好剩了蛋清，可以用全蛋。按着一个方向搅拌上劲，我是用手来搅拌的。

4、取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里；盖上田螺盖子；起油锅爆香姜蒜片；放入田螺翻炒片刻后加料酒；加一点点盐；加入生抽、老抽翻炒均匀；加入适量清水和豆瓣酱拌匀；起锅前撒葱花淋香油即可。

菌菇鸡煲

食材：主料：三黄鸡半只；杏鲍菇1个；香菇3个；白蘑菇3个；干香菇2个。

辅料：大葱半根；洋葱1/3个；柱候酱1.5汤匙；蚝油2汤匙；小香葱5棵；姜4片；料酒2汤匙。

操作方法：

1、干香菇要提前用水泡发；大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片；杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半；小香葱切段。

2、锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下，煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒；然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀。

3、砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的；把香菇和鸡肉倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右；炖了约30分钟；最后加小香葱焖两分钟即可出锅。