提起食品添加劑

不少人唯恐避之不及

認爲有添加劑的食品都不好

其實

這是對食品添加劑的誤解

按規定使用食品添加劑對人體是無害的

只有在違規使用下才會產生隱患

食品添加劑是什麼

食品添加劑是指爲改善食品的色、香、味，以及根據防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。食品添加劑可以採用化學合成、生物發酵或者提取等方法來生產。

食品添加劑的用途是什麼

在老一輩人的記憶中，家庭炒菜用的食用油，用不了幾個月後就會有哈喇味，夏天的食鹽也容易結塊，而現在的食用油和食鹽卻沒有這種現象。這是因爲食用油中加了抗氧化劑，食鹽中加入抗結劑，而抗氧化劑和抗結劑都是食品添加劑。

無論是工業化生產的麪包、蛋糕、果汁飲料、冰淇淋等，還是家庭手工製作的饅頭、包子、油條等，都離不開食品添加劑。使用了食品添加劑可以延長食品的貯藏期，有利於食品保存，爲消費者提供更加美味的食品，滿足消費者不同的需求。

食品添加劑是現代食品工業發展的產物，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。

非法添加物與食品添加劑的區別

添加劑種類繁多，食品添加劑只是其中的一種，此外還包括飼料添加劑、藥品添加劑、混凝土添加劑、塑料添加劑、塗料添加劑、汽油添加劑等等。

臭名昭著的三聚氰胺，它不是食品添加劑，而是用於混凝土、塑料和塗料中的添加劑。還有，蘇丹紅、福爾馬林等都是化工原料，也不是食品添加劑。

其它添加劑及化工原料是不允許在食品中應用的。在食品中使用非法添加物會對人體健康造成很大危害。

食品添加劑的安全使用及風險控制

任何一種食品添加劑在規定的範圍和用量下使用不僅是安全的，也是必要的。爲保障消費者健康，世界衛生組織和聯合國糧農組織下設的國際食品法典委員會建立了全球統一的食品添加劑食品安全評價體系和使用標準（非強制）。

中國政府依據該體系和標準建立了自己的評價方法和國家標準，對申請使用和使用中的食品添加劑實行嚴格的、持續的、動態的管理，根據國內外最新研究成果，對食品添加劑重新進行食品安全評估，調整使用範圍和使用量，並對部分物質禁止使用。

在我國，食品添加劑的使用要遵守五項原則：

一是不應對人體產生任何健康危害；

二是不應掩蓋食品腐敗變質；

三是不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、僞造爲目的而使用食品添加劑；

四是不應降低食品本身的營養價值；五是在達到預期效果的前提下儘可能降低在食品中的使用量。

來源：安安科普（ID：anangovcn）