姑父一家在內蒙做生意，去了近30年了，買了房子安頓下來，就把他鄉當了故鄉，

表姐比我大兩歲，每年春天都回來住些日子，她在老家長到20歲，對這裏感情深，時間長了不回來就想，

一聚會總有說不完的話，她能我們講草原、蒙古包、成羣的牛羊，

蒙古包

講熱情好客的蒙古人，講蒙古的美食。

表姐自己也是做飯能手，會做很多美食，

早上，我倆去了菜市聲，買來一些羊雜，有腸有肚有心肺，表姐說做炒羊雜喫。

洗羊雜

買來的羊雜要先處理，姐說，羊雜要好喫先要洗乾淨，她用鹽搓了幾遍羊雜後用水沖洗幾次。

焯水

洗乾淨的雜焯水，逼出血腥味，焯水後的羊雜味道基本很清新了，沒有雜味。

切碎羊雜

羊雜切碎。

配菜

配菜用洋蔥和青辣椒，要是有幹辣椒就好了，可惜家裏沒了。

炒羊雜

鍋中放油加蔥蒜炒香。

羊雜入鍋

加入羊雜翻炒。

加醬油

青菜入鍋加醬油。

加孜然

重點來了，加入孜然，去腥增香，好味道全依靠它。

出鍋了

滿滿一大盆，盤子裝不下用了個盆，大家喫個精光。