原料：

鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉50克，可可粉8克，黄油60克，黑巧克力90克，耐烤巧克力豆10克

融化黄油10克（刷模具用）

做法：

1）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀，然后将低筋面粉和可可粉混合并筛入蛋液内，用手动打蛋器搅匀，搅拌好的面糊能如绸带般地缓缓落下。

2）将巧克力切碎，与黄油一同放入小锅中。隔热水加热，不停搅拌至二者融化并混合均匀，然后将巧克力黄油溶液倒入之前拌好的面糊中搅拌，搅拌好的面糊顺滑有光泽，滴落后在碗中能够形成蝴蝶结般的纹路。

3）在玛德琳模具中薄薄地刷上融化的黄油，然后将搅拌好的面糊装入裱花袋中，挤入模具中八分满，并撒上巧克力豆，放入预热好的烤箱中，以180度上下火烤约12-15分钟即可出炉。

**此配方的量，大概能制作10个玛德林蛋糕。

**鸡蛋混合细砂糖时，只要搅拌均匀即可，不需用电动打蛋器打发。

**通常像黄油，巧克力这样的材料，我们都不会放在火上直接加热，因为温度过高会对材料质量产生影响。通常会选择把装有这类材料的容器放在热水上，利用水的温度将其融化。

**在玛德琳模具中涂一层融化的黄油是为了让烤好的蛋糕更好脱模。也可以直接用硅胶的模具。

**面糊中含有黄油和巧克力，这两种材料在较低的温度下，都会使面糊变稠，变硬。这时再隔着热水加热搅拌几下，即可恢复到顺滑的感觉。

**质量越好的巧克力，做出的玛德琳蛋糕口感越好，最好选购优质的黑巧克力作为原料。价格是一个很好的参考指标。

**烤好的玛德林蛋糕，出炉后应立即从模具中取出。

**如果没有巧克力豆，可以省去不放。放的话，也是烘焙专用的巧克力豆哦，普通的话，会烤化的，烤好后，看不到，也嚼不到哦。