上期廚娘教大家了8種口味糉子做法，今天就來教糉子的包法：常見的糉子有三角的，四角的，牛角形的，還有長形的，你會哪個呢，快來看看吧！

三角糉的包法

1，取2張糉葉剪取尾部硬杆

2，葉子正反相貼毛面相對

3，在三分之一處折成漏斗

4，在漏斗中加入糯米，用筷子戳實

5，接着將多餘的糉葉向自己的方向彎下去

6，再順着三角的邊將所有的糉葉都摺好

7，包的過程中手一定不能松

8，用繩子在糉腰處紮緊打結

9， 手法熟練後，一會就一大盆

經典四角糉子包法

1，取一片糉葉，中間向下對摺成漏斗狀（一半在上一半在下），不能有縫隙

2，填入少量的餡（這裏先用糯米示範），攤平

3，加入兩顆蜜棗在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會比較難合起來。

4，將糉葉蓋過內餡，按緊，如果糉葉太短，此時可另取一片小糉葉對摺，覆蓋在這片包餡的糉葉上。見下圖

5，如圖就是加了一片糉葉以後的。用下面一隻手按住加蓋的糉葉，握緊。

6，到上面那個步驟，其實已經出現三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片糉葉，右手將上片糉葉向下折，折出一個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習纔會好看~

7，左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結換一頭繼續繞，見下圖

8，繞緊後打結~糉子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要紮緊。

9，成品

牛角糉子包法

1、取一片寬大的糉葉，捲成一個圓錐狀。

2、用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。

3、在錐筒中填入糯米。

4、將沒有米的那端，將糉葉的兩側分別向內折。

5、之後順勢將糉葉向下折，直到完全蓋住糯米口爲止，多餘的糉葉反覆折收在口上。

6、用線繩將糉子捆綁結實即可。

包糉子不捆線的做法

1，糉葉刷洗乾淨

2，剪去頂部的硬梗。

3，燒一鍋開水焯燙糉葉。

4，撈出過涼水。這樣處理過的糉葉比較有韌性，包的時候不易折斷。糉葉要一直浸泡在水中，隨用隨取。

5，下面隆重出場的就是本次包糉子的主角——我家的“阿拉丁神針",包出不用捆線的糉子全靠這根針。我媽磨了幾十年終於磨出這麼一根針，以後要當傳家寶傳給我嘍。（請忽略我一本正經的胡說八道！）

先包蛋黃鮮肉糉試下方法：

1，五花肉加生抽、老抽、糖、鹽、紹酒放冰箱冷藏一夜備用。老抽和生抽可以適當多一些，後面要用來拌米。

2，用醃肉的湯汁把米拌勻。糯米不需要提前浸泡，這樣包出來的糉子才能緊實Q彈。

3，取出鹹蛋黃，和肉一起都放在拌好的米上，用起來方便。

4，挑選稍微寬大點的兩三片糉葉疊起來握成漏斗狀。

5，底部要對齊，不要有縫隙。

6，先放一勺米。

7，放一塊肉，一個糉子用了約30g肉。

8，再添些米，放上蛋黃，再補充些米把漏斗填實。可以輕輕拍打側面，讓米之間儘量不要留縫隙。

9，把糉葉蓋上，按照糉體的形狀用糉葉裹起來。

10，剩下尾部細長的一段截去不要。

11，挑選一片小一些細長的糉葉，接着剛纔的再裹一圈剩下尾部細長的一截。要保證整個糉子都裹嚴實了，沒有漏米的地方。

12，重頭戲來了。。。在糉子中心部位插入糉針

13，把糉葉穿過針孔。

14，輕輕拉過糉針，順勢把糉葉抽出頭。

15，尾部全部抽出來。

16，就這樣子。

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