银鳕鱼是深海冷水鱼，大部分的银鳕鱼属大西洋鳕。鳕鱼肉质厚实细嫩，细剌极少，肉味甘美。在欧洲，它被称为“餐桌上的营养师”、“海中黄金”。

香煎银鳕鱼也是西式菜品中很受欢迎且较为基础的一道菜肴。

做法：

鳕鱼块自然解冻后表面抹上盐腌制10分钟。准备2个盘子，上面分别撒上淀粉和鸡蛋。将鸡蛋打散后均匀的涂抹与鳕鱼块上。裹上蛋液的鳕鱼块小心的移放到有淀粉的盘中。轻轻的将鳕鱼块的四周拍上一层薄薄的粉。平底锅烧热至冒烟，转小火放入少量油（无需烧热），后放入鳕鱼块。转中火将鳕鱼块的一面煎至金黄色，小心将鳕鱼块翻面，待另一面也煎至金黄色，关火趁热食用即可。

小贴士：

1、 鳕鱼在煎的过程中容易散块。沾蛋液拍粉后再加上冷油下锅可以解决这个问题。

2、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可。解冻时最好是室温自然化冻。

3、食用时，如果嫌味道过于清淡，可以搭配蒸鱼豉油、黑胡椒粉之类的调味料一起食用。