伴隨“新中產階級”的崛起，高端家電消費市場持續增溫。在飲食多樣化、健康化的品質生活需求下，新興廚電市場蓬勃而生，其中蒸箱市場增長尤爲突出。雖然受到經濟和房地產因素的制約，市場同比增速有所放緩，但實際增量依然十分可觀。捷孚凱（GfK中國）廚電線下大中城市及在線零研數據顯示，2019年蒸箱市場零售量預計增長16.4%，零售額將會迎來19.5個百分點的增長，且實際零售額增量將達到20億元。零售額增幅均高於零售量增幅，透露出在消費升級紅利中，蒸箱整體價格上漲，產品結構升級。

分渠道來看，從2015年起，蒸箱在線和線下市場零售量和零售額均持續走高。同時，在線零售渠道滲透率也呈現穩固增長態勢，充分表明蒸箱市場在電商渠道仍存在較大潛力，預計2019年在線渠道零售量佔比將達到39%。

線下臺式和嵌入式蒸烤箱表現尤爲搶眼

對比2018年第一季度，2019年首季度蒸箱整體市場零售額佔比有所增加，其中在線市場更呈現41.7個百分點的高增長趨勢。由產品類別細分來看，外觀上可分爲獨立和嵌入式兩種，在功能上區分是否帶燒烤功能。對於線下市場來說，臺式和嵌入式蒸烤箱市場份額雖遠小於單蒸汽產品所佔比例，但總體表現依然可圈可點，零售額分別實現198%和232%的增長。同時，在線市場臺式和嵌入式蒸烤箱也表現不俗，在2019年首季度實現98%和101%的零售額增長，而且在線市場臺式蒸烤箱已經佔據整體市場41%。

臺式蒸烤箱高價高增長趨勢

微波爐雖然有很多複雜的烹飪功能，但絕大多數消費者仍然停留在加熱功能的應用上，而蒸箱是通過高溫蒸汽對食物進行加熱，蒸是最能保持食物原汁原味，保留食物營養的烹飪方式，且臺式蒸烤箱功能衆多，包括純蒸、純烤、蒸烤結合、發酵、除菌、解凍等，基本可實現微波爐的功能，某種意義上將會對微波爐替代。

捷孚凱（GfK中國）廚電線下大中城市及在線零研數據顯示，從整體價格來看，無論在線還是線下市場，臺式蒸烤箱與微蒸烤一體機價格不相伯仲，均價在2500元到3000元之間。該價位對於廚房電器來說，屬於高價產品，有一定的溢價能力。從市場規模來看，經過近幾年的高增長之後，線下市場臺式蒸烤箱市場規模大小與微蒸烤一體機相當，而在線市場規模已經超過臺式微蒸烤一體機。

從產業的發展來看，在中國，絕大多數烹飪依然沿用“蒸”的理念，固有的烹飪方式與快節奏高品質生活的理念相碰撞，導致傳統的蒸鍋和蒸籠逐漸被電蒸箱所取代，蒸箱市場目前處於成長期，市場規模雖相對較小，但改善型需求釋放了增長潛力。雖然目前增長放緩，但是長遠來看，未來發展趨勢值得期待。