全州與衆不同的土味家常菜爆炒芋兔，爽快牌子

爆炒芋(玉)兔的做法:全州檳榔芋頭2斤個的一隻，六月齡灰兔一隻，母兔爲佳，生薑，豆豉，五香八角茴香小許，獨蒜頭6個，鹽粉適量，蠔油料酒，炸香的花生米泡酸菜的小半碗醋，像醋血鴨用血樣盛兔子血，醋血之中也放一小撮陳年的辣椒文香(老五香)以備用，黃豆半斤。

1，將兔子殺血退毛分割成不大不小塊的形狀，儘量用刀背把兔子骨頭拍碎，放入高壓鍋中，加八角，生薑，鹽粒，蠔油料酒適量，浸水半小時的黃豆，不用加水，在高壓鍋中黃燜七八分鐘，冷卻以備炒時用！黃豆不能燜太熟哦！

芋頭用刀切片切絲，先用豆油放入菜鍋中燒熱至八十度以上，將芋頭絲少部分分批油炸，多了成團糊狀，不好喫，把芋絲炸好後瀝乾油，只留小部分油，將l黃燜好的兔肉黃豆到入油中，加豆豉等，煮兔肉儘量用木柴火炒，六分鐘後加入油炸好的芋絲片，快爆炒完成時，加於醋兔血，拌兩分鐘加入油炸花生米二兩，出鍋上盤，又香又嫩的芋兔肉基本成功！