食材準備

牛腩 750ke 筍乾 100克 姜 3片 蒜 3瓣 大蔥 1根 八角 2個 香葉 2片 桂皮 1小塊 冰糖 30克 老抽 少許 料酒 一勺 鹽 2克 幹辣椒 3個

牛腩切塊，泡水，把血水泡出來，在冷水下鍋除去血抹，我婆婆在我回家前就準備好了

材料準備，小蔥白或者大蔥，姜，大蒜，郫縣豆瓣醬，我加了一勺自制豆瓣醬，要辣一點，八角花椒沙姜豆蔻適量，黃冰糖

先放油，下冰糖，炒起黃色泡泡

放出瀝乾水分的牛肉，翻炒

全部上色後，加姜蒜蔥

加入豆瓣醬炒勻

最後放出香料

放水沒過牛肉，開始燜制，這個過程可以由砂鍋完成，我用的皇后鍋，就沒有換鍋

燜得一個半小時，加筍乾，筍乾得先泡水，在切塊

水收幹後出鍋