衆所周知，過多的攝入酒精可能會導致酒精中毒，而且對身體有傷害。解酒的目的是爲了保護胃腸道、肝臟等器官不受損傷。解酒的原理是抑制胃對酒精的吸收，降低血液中乙醇的濃度，從而控制乙醇的代謝速度。

有調查表明，酸奶具有解酒的作用，喝酒前喫酵母拌酸奶可以預防宿醉。這是因爲乾酵母中含有解酒需要的酶，分別是乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。這兩種酶能夠分解酒精，酒精在這兩種酶的作用能被分解爲二氧化碳和水。

此外，酵母拌酸奶分開單喫也具有解酒的作用，但是要注意的是食用酵母並不能完全消除酒精，它只能起到緩解作用。在喝酒前食用酸奶能有效延遲酒精吸收，而且還可以消除煩躁，起到平息身心的作用。由於酸奶屬於奶製品，其成分中含有豐富的鈣，人體吸收鈣可以緩解酒後精神緊張。酸奶中還含有乳酸，能與酒精發生反應，減少酒精含量，而牛奶提供的蛋白質可以增加肝臟分解酒精的能力。因此，可以在飲酒前喝一杯酸奶來預防宿醉。特別是濃度較高的酸奶，它能較長時間停留在胃部，可用於稀釋酒精和延緩酒精吸收。

當然，不止這一種防止宿醉的方法，常見的飲食方面防止宿醉的方法如下：

1、在喝酒之前，喫飯只喫七分飽，而不要多喝水，或者是喝酒前半小時，喝一瓶牛奶。純牛奶或含糖的牛奶可以預防胃炎和脫水症，效果不錯。

2、喝杯牛奶加蜂蜜，可促進乙醇的分解，還能保護胃粘液。

3、喝酒前喫點食物再喝，不能空腹喝酒。因爲空腹會加快身體對酒精的吸收，使血液中酒精濃度增加。

4、食用油脂物質，如肥肉，這種不易消化的膳食脂肪能保護胃，防止酒精滲透胃壁，使體內乙醇的吸收時間延長。

5、喝含有氨基酸的飲料，氨基酸具有分解酒精的作用，能有效保護肝臟。