生煎包，有段時間特別好這一口，連續喫了半個月，因爲它實在是太好喫了，可惜不會做。今天找到一個非常詳細的做法，把它整理出來分享給大夥，想必大家學會之後，擺個小攤都不成問題，關鍵是料足喫的放心。

食材配料：麪粉、酵母粉、生薑、蔥、芝麻、色拉油（橄欖油）、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、味精。

製作過程：

1、取500克的麪粉，倒入空碗中，5克的酵母粉，用250克的溫水化開，分幾次倒入面中，和成棉絮狀，再揉成麪糰，持續時間15分鐘，知道揉到不沾手的狀態。

2、然後蓋上蓋子，放置一旁，讓面醒2個小時，無論氣溫高低都要這樣做，生煎包發麪的過程至關重要，口感的細微差別就在這裏。

3、趁着發麪的時間，我們來調祕製肉餡，將絞碎的肉放到空碗中，同時下入蔥薑末，它是我們今天着重描述的地方，大家要看仔細了哦！

4、再來點色拉油，它與香油、橄欖油，都可以直接用來生拌，如果用豆油的話就必須炸熟再用，放上它的目的，可以鎖住肉的汁，增加肉餡的香味。

5、再來點醬油和蠔油，各自起到的作用就是上色和增鮮，做餃子餡、包子餡的時候都會放上它，生煎包也不列外。

6、再來調下肉餡的口味，放入少許的鹽和味精，再來小半勺的胡椒粉，它能起到去腥增香的作用，微辣的口感大多數人還是挺喜歡的。

7、然後用筷子朝着同個方向攪拌均勻，怎麼順手怎麼來，不要在乎是否是順時針還是逆時針方向。

8、肉餡攪拌均勻後，還要另外添加入一勺的溫水，繼續順着同個方向攪拌，此步驟是生煎包調餡最獨特的地方，汁水多不多就在與此。

9、調製好的餡料，還要放入冰箱冷凍室中，冷凍1個小時候以上纔可以用，這是它的另外一個獨特的地方。把它凍起來的原因是，爲了方便包生煎包，否則汁水太多流的到處都是，手巧的人都搞不定它。

10、將發好的面再揉幾次，切成大小一致的小劑子，壓成如同餃子皮一樣的形狀，儘量把餅胚弄的薄一點，然後填入調製好的肉餡，捏好就可以了，全部捏好後，碼放到一邊備用。

11、平底鍋燒熱再放油，順序不要錯，半發麪的生煎包不用再次醒，口朝下直接下鍋煎，等底部烙到金黃色，再加入適量的溫水，沒過包子的一半即可。

12、然後蓋上蓋子，用小火把水烤乾，出鍋前撒上蔥花和炒熟的芝麻，關火裝盤上桌趁熱喫，皮薄餡多非常的香，一次喫上5-6個沒問題吧？