每年這個季節，紅薯就是我家飯桌上的常客，蒸、烤、煮、拔絲，各種做法，又香又甜還營養足，家人都很喜歡。

以前收到不少朋友給留言，說拔絲紅薯拔不出絲、顏色不好看、味道發苦什麼的，今天就和大家仔細說說拔絲的做法，希望大家會喜歡。

具體制作方法

第一步：紅薯2個（中等大小），白糖50克左右。

第二步：紅薯去皮切成滾刀塊。如圖

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將紅薯放入鍋中，中小火炸製成熟。（紅薯含糖和澱粉較高，在炸的時候容易糊，所以，全程一定要用中小火。）

第四步：紅薯炸好的樣子。

第五步：往鍋中倒入10毫升左右的油，然後把白糖放入鍋中，小火開始不停的煸炒。

第六步：煸炒至糖全部融化，顏色逐漸變成深黃色。（炒糖這一步非常關鍵，如果炒不位，拉不出絲。如果炒過了，容易變糊，口感發苦。所以，一定要注意。）

第七步：把紅薯塊放入鍋中，迅速翻炒勻均，使每一塊紅薯都粘滿糖，然後即可關火裝盤了。