王致和臭豆腐距今已有300多年的歷史。王致和是安徽仙源縣舉人，清代康熙八年（1669年）到京城趕考，落榜後留在京城，爲謀生計，就在前門外大街開個豆腐坊，做起了豆腐生意，邊做豆腐也在刻苦攻讀，以備下次科考。

相傳，又一次他做出的豆腐沒有賣完，放在缸中，時值剩下，他怕壞掉，就用刀將豆腐劃成小塊，撒上鹽、花椒防腐。由於複習特別認真，就漸漸把醃的豆腐搞忘了。到了秋天時，他想起那一小缸豆腐，忙打開看，打開後，臭氣撲鼻，豆腐已成了青色。他大膽地嚐了一口，發現經過發酵的豆腐喫起來香味異常。他招左鄰右舍的鄰居一起過來品嚐，大家都覺得非常好喫。後來他乾脆經營起了臭豆腐生意。

清代末年，王致和臭豆腐傳入宮廷御膳房，成爲了慈禧太后最喜歡的一道開胃小菜，並賜名味“青方”，也成爲了京城著名的品牌。