湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。

1、剁椒鱼头

湖南的招牌菜。将胖鱼头洗净剁开，均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，撒上小葱花，酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言！基本特点新鲜美味，辣甜上口。

2、酱板鸭

酱板鸭是湖南一道绝名菜，也是风靡大江南北的一种汉族风味名吃。成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长是佐酒佳肴、送礼佳品。

3、杂瓣海参

杂瓣海参是一道湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。海参经烩制后，一改原貌，柔软爽口，鲜美宜人。

4、排骨烧马蹄

排骨烧马蹄是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。

5、苦瓜酿肉

苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。

6、子龙郡坛子肉

子龙郡坛子肉是湖南郴州的汉族传统名菜，属于湘菜系。相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡，驻守桂阳郡期间治军抚民有方，军不扰民、受到老百姓拥戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情，当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，采用民间传统工艺腌制数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长。子龙将军不舍独享便赠予主公刘备享用，刘备食后食欲大开，赞口不绝、随即赐名“子龙郡坛子肉”。子龙郡坛子肉由此而得名，乃流传至今。

7、组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省汉族传统名菜，属湘菜菜系。

8、毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。毛主席钟情红烧肉世人共知，故红烧肉又名毛氏红烧肉，是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。

9、麻辣野鸭

麻辣野鸭是湖南湘阴的汉族传统名菜，属于湘菜系。

10、干锅带皮牛肉

干锅带皮牛肉是传统的汉族名菜，属于湘菜系。

上面是小编介绍的湘菜，还有更多好吃的湘菜等着你来品尝，说出你最爱的湘菜吧！

相关文章