北海道戚风的面粉含量低，蛋糕体特别柔软湿润，一出炉就会塌陷，初一看有点丑丑的，其貌不扬。挤入巧克力奶油馅后，蛋糕体变得饱满，內馅巧克力奶油来自PH大师的方子，巧克力的苦甜醇厚，加上奶油的顺滑，美妙妩媚的口感，让人惊喜不已

原创作者 水里的鱼131103

食材

鸡蛋4个

低粉28克

可可粉7克

细砂糖30克

植物油30克

牛奶35克

辅料

黑巧克力50克

淡奶油250克

细砂糖15克

步骤

1. 50克黑巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）

2. 250克淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖15克

3. 加热到沸腾

4. 将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀

5. 冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）

6. 模具放上纸托备用

7. 30克糖分三次加入蛋白打发

8. 打发至湿性大弯钩状态

9. 蛋黄加入牛奶和植物油，搅打至混合均匀

10. 低粉和可可粉混合，筛入蛋黄液中

11. 拌至均匀（注意避免过度搅拌起筋）

12. 三分之一蛋白加入面糊中

13. 拌匀后倒回到剩余的蛋白中

14. 快速轻盈地翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽

15. 装裱花袋，挤入模具纸托中，七分满，轻震

16. 中层上下火，170度，20分钟（温度和时间请根据自己烤箱实际调整）

17. 出炉晾凉

18. 将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

19. 将巧克力奶油装入裱花袋，用小圆嘴或者其他你喜欢的花嘴，挤入蛋糕，挤到蛋糕表面微微鼓起即可

20. 在蛋糕表面撒上一层奶粉装饰

小贴士

1、 建议用50%以上的黑巧克力

2、 打发巧克力奶油时的室温如果高于15度，请垫冰块打发

版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！