北海道戚風的麪粉含量低，蛋糕體特別柔軟溼潤，一出爐就會塌陷，初一看有點醜醜的，其貌不揚。擠入巧克力奶油餡後，蛋糕體變得飽滿，內餡巧克力奶油來自PH大師的方子，巧克力的苦甜醇厚，加上奶油的順滑，美妙嫵媚的口感，讓人驚喜不已

原創作者 水裏的魚131103

食材

雞蛋4個

低粉28克

可可粉7克

細砂糖30克

植物油30克

牛奶35克

輔料

黑巧克力50克

淡奶油250克

細砂糖15克

步驟

1. 50克黑巧克力切碎，放入打蛋盆備用（實在不耐煩切就裝在袋子裏用擀麪杖或者錘子敲碎）

2. 250克淡奶油倒入奶鍋中，加入細砂糖15克

3. 加熱到沸騰

4. 將煮好的奶油倒在巧克力上，攪拌至均勻

5. 冷卻後放入冰箱冷藏5小時以上，隔夜更好（最佳溫度是冰至攝氏4度）

6. 模具放上紙託備用

7. 30克糖分三次加入蛋白打發

8. 打發至溼性大彎鉤狀態

9. 蛋黃加入牛奶和植物油，攪打至混合均勻

10. 低粉和可可粉混合，篩入蛋黃液中

11. 拌至均勻（注意避免過度攪拌起筋）

12. 三分之一蛋白加入麪糊中

13. 拌勻後倒回到剩餘的蛋白中

14. 快速輕盈地翻拌均勻，拌好的麪糊細膩有光澤

15. 裝裱花袋，擠入模具紙託中，七分滿，輕震

16. 中層上下火，170度，20分鐘（溫度和時間請根據自己烤箱實際調整）

17. 出爐晾涼

18. 將冷藏的巧克力奶油取出，打發到9分，打發完成的奶油應該是濃稠、輕盈、順滑

19. 將巧克力奶油裝入裱花袋，用小圓嘴或者其他你喜歡的花嘴，擠入蛋糕，擠到蛋糕表面微微鼓起即可

20. 在蛋糕表面撒上一層奶粉裝飾

小貼士

1、 建議用50%以上的黑巧克力

2、 打發巧克力奶油時的室溫如果高於15度，請墊冰塊打發

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