本草綱目記載，烏鱧肉甘，寒，無毒。主治水腫，下一切氣，腸痔下血，一切風瘡。在內江市，人們很喜歡買烏魚給產婦燉湯，而白烏魚更是難得的補品。

產婦並不能喫過於鹹的食物，白烏魚的魚肉鮮甜，沒有腥味兒，即便不放鹽，魚湯的味道也很不錯。

如果做一道地道四川口味白烏魚，那就更加讓人垂涎三尺了。先將四川特產二荊條辣椒切圈，配菜切片。

接下來就要處理本道菜的重頭戲白烏魚。魚肉切片，刀工是這道菜成功的關鍵，太薄易散，切得太厚又不易入味。

涼油入鍋，一道正宗的川菜中少不了花椒的存在，油溫逼出了花椒中的香味物質，一股椒麻的氣息撲面而來，聞者生津。

最後加入醃製好的魚片爆炒，魚肉七分熟時加入高湯燉煮。在文火的作用下，魚肉中慢慢浸入調料的香味，一道川味十足的椒麻魚片就做成了。

《顏色發白的烏魚好賣價格高》