客家妹私房菜之蒸萝卜丝丸子
前几天发的母亲节大餐,有一道客家菜蒸萝卜丝丸子,大家表示对这道菜很感兴趣,今天整理出来,发给大家。这道菜在我们家乡很受欢迎的,清清爽爽,几乎每家饭店都会有这道菜。
食材:白萝卜、五花肉或者夹心肉
萝卜擦成细丝,加点盐拌匀,让萝卜丝出点水分
五花肉切碎
萝卜丝腌2分钟即可,倒出水分,稍微用手挤一下萝卜丝,不能挤得太干了,否则萝卜丝吃起来就像渣了。放入木薯粉、鱼露、鸡精、胡椒粉、肉碎搅拌均匀。放生粉也可以,但口感没有木薯粉好,胡椒粉是关键,一定要多放。鱼露提鲜,我们广东人习惯用,北方很少人用。没有鱼露放盐,记住,盐和鱼露一定不能多,因为萝卜丝已经用盐腌过的。
捏成一个个丸子
放入蒸锅中大火蒸8分钟
蒸好后取出来,放入葱花,锅里烧点高汤,没有高汤用清水或者浓缩鸡汁或者鲍鱼汁,加点香油,勾芡,浇在萝卜丝丸子上,这道菜就做好了。
这是外面吃的萝卜丝丸子,一般是不放肉的
很适合夏天吃的一道菜,你们学会做了记得给我交作业啊
现在微店新上架了二样商品
湖北莼菜,陕西杏子
很多人不知道莼菜是什么菜
那是一种很好吃的佳肴
清爽滑溜,无论怎么做都很鲜美
下次我会推出以莼菜为原料的系列菜