今天要說的是來自於美食都市眉山的一個小縣城中的一味美食！眉山地處四川是一個物產豐饒，氣候適宜的地方，這樣的地方自然也成了美食的聚集地，而在眉山下的一個小縣城洪雅縣裏有着這麼一味美味，它不能當成主食或者小喫，但卻是主食和小喫不可或缺的元素！

大家都知道四川是一個以麻和辣爲主的地區，對於四川人來說如果菜裏面沒點辣那喫起來就是不得勁，曾經我在四川做生意，因爲南方人的緣故有點喫不慣四川的辣，因此每次都是自己做的飯菜，而每每在喫飯時總會有四川的小夥伴跑來說這菜一看就沒胃口，太清淡！

在洪雅縣有一種野生藤椒油，這就是小縣城的那一味美味！在每年7，8月份野生藤椒成熟之時，當地人就會去把成熟的野生藤椒採摘下來，然後放在一個特製的容器中用150度-180度的熱菜油浸淋野生藤椒，用銅盆和銅瓢煉油，這樣煉出來的油纔會香更有品質！

熱菜油浸淋後將藤椒用新鮮的荷葉遮擋起來，冷卻後12小時後藤椒油就煉製完成了，這時候的藤椒油晶瑩翠綠，清香沁人，讓人慾罷不能！

這油在當地都是拌麪的最佳選擇，當然除了拌麪，當地人還用來做蘸水，拌涼菜！這絕對是愛喫辣的朋友不可錯過的一味美食，有了它，平時一碗飯的小夥伴一定能再喫一碗，因爲太香了！