苦瓜具有清熱消暑、養血益氣的功效，對治療痢疾、中暑發熱、痱子過多等病有一定的功效。夏天是全年最熱的季節，而人們在這種季節容易心火旺盛致心情煩躁，失眠易怒，那麼這時候就需要拌盤苦瓜去去火了。清熱去火的苦瓜在這個季節也尤其的受歡迎。苦瓜去瓤焯水後，澆上用鹽、白糖、生抽、橄欖油中和的麻辣醬調味汁，味道相當好。微辣微麻又微甜的口感很適合家中食客，而且簡單易做，2分鐘就能學會，省時省力還好喫！同時苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。而且這道醬拌苦瓜口感不但不苦，還有着不一樣的清爽，再也不用擔心因爲苦澀而難以下嚥了！

麻辣醬拌苦瓜

By 傑米田園

配料：

苦瓜 200克、 麻辣醬 30克、橄欖油 5毫升、 鹽 2克、生抽 5毫升、白糖 8克

烹飪步驟：

1.苦瓜洗乾淨

2.苦瓜去瓤

3.苦瓜切成條

4.煮鍋加水，加少許鹽

5.加少許油

6.苦瓜入鍋焯水

7.焯水後的苦瓜放到涼開水中過涼

8.過涼後的苦瓜撈出瀝乾水

9.碗中加鹽、白糖、生抽攪拌均勻，再加麻辣醬攪拌均勻

10.加橄欖油攪拌均勻成麻辣汁

11.瀝水後的苦瓜放到盤子裏

12.將麻辣汁澆在苦瓜上即可享用

烹飪小貼士：

1、淡油鹽水焯苦瓜，可以去除苦味，也可以減少營養流失。

2、麻辣汁依據個人口味調製。

3、挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發黃，就已經過熟，會失去應有的口感。

你們對苦瓜是選擇生喫還是熟食呢？

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