炒田螺是湖南在端午節的時候經常食用菜餚，經常與紫蘇搭配在一起非常的好喫，這也是小編今天要介紹的紫蘇炒田螺，是當地人至愛的美味，是祛風散寒的美食，田螺脆嫩、紫蘇香味獨特，搭配起來乃是絕品，接下來就請看一看紫蘇炒田螺的做法。

準備食材：田螺300克、紫蘇5克、姜5克、大蒜10克、小紅椒10克、鹽2克、老抽2毫升、米酒10毫升、胡椒粉1克、油60克

紫蘇炒田螺的做法步驟：

1、首先田螺肉用清水洗乾淨，清洗完表面的泥沙後瀝乾水分，用刀切成小丁，這樣就算寶寶也可以食用。

2、把生薑和大蒜的表皮削掉，清水洗淨後用刀切成末，小紅椒和紫蘇洗淨，瀝乾水分後小紅椒切成圈，紫蘇切碎就可以了。

3、在炒鍋裏倒入食用油，轉到中火使油燒熱，等看到油煙之後放入田螺肉進行炒制，把表面的水分炒幹即可盛入盤中。

4、洗淨原來的鍋，再倒入食用油燒熱，放入鹽和田螺肉進行爆炒，看到肉質緊縮後，加入米酒、薑末、蒜末和紅椒圈翻炒均勻。

5最後放入老抽和紫蘇翻炒幾下，投放胡椒粉和蔥段翻炒均勻就做好了，可以盛入盤中，搭配米飯最好喫。

烹飪小技巧：

1、炒制田螺肉的時候一定要用大火，並且炒制的速度快一點短一點，炒出來的肉會比較的嫩。2、如果家裏沒有紫蘇，可以用韭菜來搭配，做出來的味道差不多，非常的好喫。

總結：

田螺肉質鮮嫩，營養豐富，可以提供大量的高蛋白、低脂肪、高鈣質，是天然的保健食品，並且喫起來也不會發胖，還能治癒腳氣、狐臭等作用，對於醒酒也有效果。