簡述雞尾酒的分類與代表雞尾酒//調酒師蕭楓//調酒培訓

Cocktail

六大基酒

Vodka伏特加：以馬鈴薯、玉米爲原料，經重複蒸餾並使用用活性炭過濾而成的酒，被譽爲“世界上最乾淨的液體”是俄羅斯的國酒。

Gin杜松子酒/金酒：無色透明，以穀物爲原料，經糖化、發酵、蒸餾之後，再同植物的根莖及香料一起進行二次蒸餾而成的酒。被譽爲“雞尾酒的心臟”分爲：幹金酒、荷蘭金酒、美式金酒等。

Rum朗姆酒：以甘蔗爲原料，經糖化、發酵、蒸餾製作而成。六大基酒裏最甜同時也是最容易被接受的一款基酒。分爲：白色、金色、黑色等三種朗姆酒。

Tequila龍舌蘭：以一種叫龍舌蘭的植物爲原料，經糖化、發酵、蒸餾製作而成。六大基酒中最不容易被人接受的一款基酒。分爲：白色、金色兩種。

Whisky威士忌：以玉米、小麥、大麥、黑麥、裸麥等穀物爲原料經蒸餾而成，並在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。按照產地可以分爲：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌以及日本威士忌等。

Brandy白蘭地：最初來自荷蘭文Brandewijn，意爲“燒製過的酒”。是以葡萄汁爲原料經發酵、蒸餾而成的烈性酒再經橡木桶貯存、陳釀後得到的酒。以法國最爲著名，分爲：干邑、雅文邑兩大類。

調酒技巧

1.直接倒入杯中：Build/Pour

2.純喝：Straight-up

3.加上冰塊：OnTheRocks

4.以果汁機攪拌：Blend

5.用雪克壺加入冰塊搖動：Shake

6.用混合杯將透明無色的基酒放入冰塊攪動：Stir

7.將水果等食材萃取出汁液，則可用攪拌杵擠壓：Muddling

8.想做出層次分明，液體獨立分開的雞尾酒：Layer

9.要做出上層液體向下淋的效果：Float

六大基酒代表雞尾酒1.以伏特加(Vodka)爲基酒

BlackRussian黑俄國斯

由伏特加和kahlua(咖啡利口酒)混合調製而成

WhiteRussian白俄國斯

由伏特加和kahlua還有牛奶混合調製而成。在“黑俄國斯”的基礎上加入牛奶就變成了“白俄國斯”。

Greyhound灰狗

由伏特加與grapefruitjuice(西柚汁)調製而成。

Madras馬德拉斯

由伏特加和cranberryjuice（蔓越莓汁）以及orangejuice（橙汁）製做而成。

Screwdriver螺絲起子

以伏特加、orangejuice（橙汁）製作而成。起源於美國禁酒時期。

Sexonthebeach性感沙灘

由伏特加、cranberryjuice（蔓越莓汁）Pineapplejuice（菠蘿汁）等調製而成。

Seabreeze海風

由伏特加、cranberryjuice（蔓越莓汁）、grapefruitjuice(西柚汁)調製而成。

BloodyMary血腥瑪麗

由伏特加加上番茄汁等材料調製而成。

Cosmopolitan大都會

以伏特加、cranberryjuice（蔓越莓汁）、新鮮檸檬汁、君度利口酒爲原料調製而成。來源於電影《慾望都市》。

SaltyDog鹽狗

以伏特、grapefruitjuice(西柚汁)調製而成，盛在杯口沾鹽的杯具內飲用。

2.以龍舌蘭(Tequila)爲基酒

Margarita瑪格麗特

龍舌蘭、白砂糖糖漿、新鮮檸檬汁、君度利口酒爲原料調製而成；酒杯周圍會有鹽邊。在墨西哥非常受歡迎的一款雞尾酒。

TequilaSunrise龍舌蘭日出

一款美麗而又好喝的雞尾酒，由龍舌蘭、orangejuice（橙汁）、紅石榴糖漿混合調製而成一款雞尾酒。

Matador鬥牛士

以龍舌蘭、Pineapplejuice（菠蘿汁）、新鮮青檸汁爲原料製作而成的一款雞尾酒。

Ice-Breaker破冰船

以龍舌蘭、君度利口酒、葡萄柚汁、紅石榴糖漿製作而成的一款雞尾酒。

3.以金酒(Gin)爲基酒

GinTonic金湯力

以金酒、TonicWater（湯力水）製作而成的一款經典雞尾酒。

GinFizz金菲士

以金酒、新鮮檸檬汁、蘇打水爲原料製作而成的一款雞尾酒。

WhiteLady白色佳人

以金酒、君度利口酒、新鮮檸檬汁製作而成的一款經典雞尾酒。

PinkLady粉紅佳人

以金酒、紅石榴糖漿、新鮮檸檬汁、蛋白爲原料經大力Shake做成的一款泡沫豐富的雞尾酒。

4.以朗姆(Rum)爲基酒

BlueHawaii藍色夏威夷

以椰子朗姆酒、藍橙利口酒、菠蘿汁(pineapplejuice)製作而成。

MaiTai邁泰

以黑朗姆、菠蘿汁(pineapplejuice)等爲原料製作而成的一款帶有熱帶風情的雞尾酒。

CubaLibre自由古巴

以朗姆、可樂、新鮮青檸汁製作而出的一款經典雞尾酒

Daiquiri得其利

以白朗姆、新鮮青檸汁、白砂糖糖漿經Shake而製作出的一款跟海明威有關的經典雞尾酒。

Mojito莫吉托

以白朗姆、新鮮青檸汁、蘇打水、薄荷葉爲原料製作而成的一款清暑消熱的夏日雞尾酒。

5.以威士忌(Whiskey)爲基酒

WhiskeySour威士忌酸

以威士忌、新鮮檸檬汁、蛋白爲原料經大力Shake調製而成的一款經典雞尾酒。

WhiskySoda威士忌蘇打

以威士忌、蘇打水爲原料製作而成的一款流行雞尾酒。

WhiskeyCoke威士忌可樂

以威士忌、可樂爲原料製作而成的一款酒精度較低的經典雞尾酒。

Godfather教父

以威士忌、杏仁利口酒(Amaretto)爲原料製作而成的一款經典雞尾酒，起源於黑幫電影《教父》

Manhattan曼哈頓

以威士忌、甜味味美思爲原料經Stir製作而成的一款經典雞尾酒。被譽爲“雞尾酒皇后”

6.以白蘭地(Brandy)爲基酒

BrandyAlexander白蘭地亞歷山大

以白蘭地、棕可可利口酒爲原料製作而成的一款經典雞尾酒。

Sidecar邊車

以白蘭地、君度利口酒、新鮮檸檬汁爲原料Shake後倒入掛好糖邊的杯具中。起源於二戰時期的戰地摩托。

Nikolaschika尼可拉斯加

白蘭地、檸檬片、砂糖。第一次飲用這種雞尾酒的人往往不知從何喝起，它的喝法是：先用擺在酒杯上的檸檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充滿甜味及酸味後，再一口喝下白蘭地。

7.各種基酒的“混血兒”

LongIslandIcedTea長島冰茶

對，就是這個陪我入眠的冰茶。Gin、rum、tequila、vodka、君度利口酒、檸檬汁以及糖漿混合而成，最後加入可樂的一款經典雞尾酒。

Martini馬天尼

爲什麼把它歸在這裏，是因爲有些人用金酒來作爲馬天尼的基酒，也有些人用伏特加來做基酒，兩者都是可以的，再加入味美思(vermouth)，配上橄欖或者檸檬片，用經典的三角杯也就是雞尾酒杯。當然martini也有很多種，比如chocolatemartini(巧克力馬提尼酒)，applemartini(蘋果馬提尼酒)等。其做法也有很多種，被譽爲“雞尾酒之王”