我們知道咖啡豆通常都是磨碎後才能使用的，作用是方便提取咖啡豆中的有效成分。磨碎的豆子，表面積會增加一千倍左右。

咖啡機上的刻度盤指數，代表的就是咖啡豆被研磨的程度，調節到指定刻度，就會研磨出相應程度的咖啡粉。粗研磨的咖啡粉顆粒要比粗糖的顆粒大，中度研磨的咖啡粉顆粒與砂糖顆粒差不多，細研磨的咖啡粉顆粒大小介於綿白糖和砂糖之間，極細的咖啡粉顆粒更細更小。

一杯咖啡的美味與否，咖啡粉的研磨度是很重要的，在萃取過程中會對溶解方式和過濾速度有很大的影響。

咖啡粉研磨度的選擇要根據所使用的器具和萃取方式而定的。

用法建議：

-極細粉用於出品意式濃縮。

-細粉用於簡易萃取類（如掛耳咖啡）。

-中度偏細和中度粉主要用於滴濾式和虹吸式。

-粗粉可用於法壓壺。

來源：CBC咖啡文化

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